我觉得是不用的，就是把shortening揉进去就好了啊

不知道你想做的東西是什麼？
不同的東西可能要求也不同，說說看，大家一起討論~~^^

就是在文学城里面提到的云腿月饼，要把蜂蜜，糖粉，四分之一杯面粉还有shortening一起打发到很光滑，但是我用hand mixer打了很久，觉得还是不能很光滑。我是在英国的超市里面买的pure vegetable fat。另外还有一个问题想问问姐姐你，英国这里找不到all purpose flour,我今天在超市里看见有bread flour，我问了英国人用什么粉做蛋糕好，她指给我看的是self raising flour，封皮上面写着适用于各种蛋糕的制作。这里的plain flour上面写的是适用于pastry，如果我想做天使蛋糕要用到低粉的话，我买哪一种好呢？

如果是這樣，我覺得應該不要融化，就是直接加入材料一起打發。
你買到的vegetable fat是什麼樣子的？需要冷藏嗎？
如果是需要冷藏的那種，建議要提早從冰箱取出靜置，直到變軟了才能用。
琪琪使用的shortening因為在室溫是軟的(不需冷藏)，所以不用特別注意這點。如果所用的油脂不夠軟，打發效果是很有限的喔!!
關於蛋糕，建議你買plain flour，然後把20%的麵粉換成玉米粉(corn starch)，這樣就可以代替低筋麵粉。
self-rising flour通常是加了泡打粉的麵粉，除非修改配方否則不能直接代替一般食譜的低筋麵粉。