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泓儿      10/19/2004 10:33:26 AM

HI, Wendy,
偶尔看到了你的网页,真是非常喜欢,我学做了好几样菜,家人都说好吃(苦瓜排骨,滑蛋虾仁,家常豆腐,葱爆牛肉),我还学做了戚风蛋糕,前两次都不行,主要是对蛋白的打发掌握的不好。为什么要叫戚风蛋糕?我觉得很奇怪。另外在精华区的讨论中,你们讨论到了腌咸蛋,我想试试,但不明白你们说的先裹一层酒,再裹一层盐是怎么做的,酒和盐似乎都很难直接裹到蛋表面上,希望你能指教。另外我很想知道,你会做油条吗?那种炸的酥脆的油条真是令人怀念。我住在达拉斯,很想提高自己的厨技,你的网页对我的帮助太大了,希望检查看到你的新手艺!


  Wendy     

很高興你喜歡我貼的菜,其實很多也是從書上或網上學來的,畢竟沒有人天生就知道怎麼做菜的,貼出來是希望很多做菜新手也能像我一樣受益。^^
戚風蛋糕是來自英文chiffon,香港食譜又譯為雪紡或雪芳蛋糕。意思好像是輕巧如羽毛的樣子(?最好再查查,說不定我記錯了~~)
醃鹹蛋時,在酒裡滾一圈,蛋殼會濕濕的,這時放入鹽裡滾一圈,就會沾上一層鹽,然後一個個排好在容器哩,擺在陰涼處就可以了。要是嫌不夠,還可以多灑點鹽上去。
不管用酒鹽裹著醃,還是泡飽和鹽水醃,都要注意不能晃動容器,否則就不出油。
油條需要醒的時間很長,我一直沒空做,等有機會做了一定分享做法!!^^
歡迎常來玩,也分享你的廚房心得~~:D


  Hong er~     

Hi, Wendy,

Thank you very much for replying me so fast, I am at office right now and not able to type in Chinese, I am really happy about your kindness and hope I will have some cooking experience to share with all of you.
Thanks for your time


  Wendy     

不要客氣~~^^
有機會期待你的手藝分享喔!!

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