Reply Mode / 訪客回覆  Eupho Café      * Guestbook *


Toggy      10/3/2004 5:58:32 AM

Wendy
问个包子发酵的问题,我看你的配方是8个包子的分量,用1小匙yeast,要是我要做32个包子,是要放4倍量的yeast吗。


  Wendy     

如果要做32個包子,建議最好分批揉麵,否則份量很多,對於一般家庭製作比較困難...你有沒有夠大或夠多的容器可以發麵?即使有,這麼多麵要放在哪裡發酵?還有最後發酵之後,可能會因為分批蒸,結果造成同時間發酵完成的麵團可能產生發酵程度不同的問題。(還沒輪到上蒸籠的包子因為放的時間久,容易過度發酵)
我建議,可以一次做16個(所有材料加倍即可)。當包好的包子做最後發酵的時候,接著做第二批的包子,兩批錯開來比較不會手忙腳亂~~^^

 Icon
 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage
 Comment  
驗證碼:123    請輸入驗證碼:     
Eupho Café      * Guestbook *    /   Reply Mode