Eupho Café留言版

Eupho Café

Messages: 82092 Visited:

Eupho Café * Guestbook *

Icon

Name

PassWD

E-mail

Homepage

8433.

chelsea 訪客回應 for 巧克力慕斯蛋糕	E-mail Re. Edit Del 12/17/2007 8:20:28 PM
对不起，再问一下，加在慕斯里的可可粉是不是也用烘焙用的可可粉。如果是，那我用一般加了糖的巧克力可可粉是不是就不用加糖了或少加一些，避免太甜。

Wendy	Edit Del
是的，我用的是烘焙用的可可粉，不是沖泡飲品的那種預拌粉喔!! 烘焙用的可可粉是不含糖也不含乳脂的，我覺得如果用沖泡飲品的熱巧克力粉代替，效果會打折扣喔~

8429.

Ga 訪客回應 for 芝麻湯圓	E-mail Re. Edit Del 12/17/2007 8:18:43 PM
請問餡料中ㄉ豬油或奶油可以換成蜂蜜嗎？想吃到美食又不要太肥啦，多謝

chelsea	E-mail Edit Del
我试过不加油的，口味很不好吃，而且没有油，馅料也不容易成团，包的时候也很费事。不知道可不可以用蜂蜜替代白糖，因为馅料应该是固体状的，加了蜂蜜会不会有液体出现，就不好包了。
Wendy	Edit Del
餡料裡必須加入固體油脂，這樣才能成團，不然的話，餡料散散的，很難包入湯圓皮裡。

8432.

Peggy 訪客回應 for 黃燜栗子雞	URL Re. Edit Del 12/17/2007 8:17:39 PM
請問冷凍栗子肉在哪買啊？我住德州。。 Thanks!! Peggy

Wendy	Edit Del
我是在中國超市買到的。假如沒有，可以用新鮮栗子來做，最好先去皮蒸熟再用。^^

8372.

Lynn 訪客回應 for 綠茶鮮奶油蛋糕（戚風蛋糕）	E-mail Re. Edit Del 12/17/2007 8:16:52 PM
嗨，Wendy。綠茶鮮奶油蛋糕使用90g糖, 蛋糕是否會太甜? 我可以把糖降低到 60g 吗? 如果我沒有蘭姆酒或白蘭地，我可以使用什么代替呢？若我完全不用任何的酒，行得通吗？谢谢。

Wendy	Edit Del
我不覺得太甜耶~ 站上的食譜都是我實際操作過的，口味比較適中，除非你對甜味非常敏感，不然應該是可以接受的。這個綠茶蛋糕我做過的次數最多，以前常做給同事吃，大家還蠻喜歡的，所以建議你先嘗試一次看看，要是真的覺得口味不合，再酌量修改配方。蘭姆酒可以用其他口味相近的酒代替，比如白蘭地、水果酒等等。加了酒，可以增添蛋糕的香氣。假如完全不加也可以，並不會影響成敗。
Lynn	E-mail Edit Del
谢谢Wendy。我依据您的食谱烘了一个绿茶蛋糕，虽然没放上酒，依然还是多么的美味可口。您的网站真的为我带来了很多烘培、烹饪等资讯。再次谢谢您！ =）
Wendy	Edit Del
不客氣~ 很高興你喜歡這個食譜!!^^

8431.

chelsea 訪客回應 for 鹹蛋糕	E-mail Re. Edit Del 12/17/2007 8:16:25 PM
我从未试过这种咸蛋糕，想试试口味。有几个问题想先问问店长。 1.这种蛋糕可用脱底模来盛面糊吗？看到你图上是连体的烤盘，家里只有脱底模。 2.或可不可以不用烤盘来盛面糊呀，用一般的碗或饭盒。蒸笼太小了放不进8吋的烤盘。谢谢！

Wendy	Edit Del
也可以用脫底模沒問題的。我的蒸籠也不夠大，所以是用一個大湯鍋來蒸的。假如用其他容器代替也沒問題，只是蒸炊時間要根據容積大小來調整。^^

8430.

Debbie 訪客回應 for 綠茶鮮奶油蛋糕（戚風蛋糕）	E-mail Re. Edit Del 12/17/2007 8:14:19 PM
我男朋友好鐘意食蛋糕, 佢30號生日, 所以我想整俾佢食, 但係佢又唔係太鐘意紅豆, 我可以用乜野代替呢???

Wendy	Edit Del
我不懂粵語，只能猜測你的問題... 如果不放紅豆，可以改做別種夾餡。站上的芋頭蛋糕食譜裡有芋泥夾餡的做法喔~^^

8428.

Janice 訪客回應 for 栗子蛋糕（戚風）	E-mail Re. Edit Del 12/17/2007 8:13:02 PM
謝謝，我想問一下這個食譜是不是應該有中筋面粉，因為我看店主做的別的戚風蛋糕都是用的低筋面粉~~ 而且我做了2次用的都是中筋面粉，但是卻怎么樣也發不起蛋糕體~~ 不是是否是我的操作有問題~~ 我的蛋黃和蛋清都是按照店主所說的，嚴格去打的~~

Wendy	Edit Del
是要用中筋麵粉沒錯的~ 因為材料裡加了栗子，會稀釋麵粉的筋度，所以要用中筋。

8416.

chelsea 訪客回應 for 二姐兔丁	E-mail Re. Edit Del 12/13/2007 8:43:41 PM
很馋呀！可惜在北美买不到兔子，不知道店长有没有用鸡肉试过？

Wendy	Edit Del
有些美國超市也有賣兔子的喔~^^ 類似那種framer's market的農夫超市比較容易找到。用雞肉也可以做的~^^
chelsea	E-mail Edit Del
可能我现在住的地方比较小，所以没有见到有兔子卖的，以后有机会买到兔子一定会试试的！

8425.

llqqff 訪客回應 for 老婆餅	E-mail Re. Edit Del 12/13/2007 4:08:02 PM
我想问一下制作油酥时要把酥油融化了再和低筋面粉混合还是酥油直接和面粉放在一起揉呀？我昨天作了一次老婆饼感觉油酥太干了烤出来以后粉粉的

Wendy	Edit Del
不要融化酥油，請直接把酥油拌入麵粉中。各廠牌的麵粉可能略有差異，如果嚴格從譜之後，還是覺得油酥太乾，可以酌量再多放點。

8424.

chelsea 訪客回應 for 輕乳酪蛋糕	E-mail Re. Edit Del 12/13/2007 4:06:34 PM
谢谢！今天做了一次，非常的成功，还没等放入冰箱，我已经忍不住切了一块来吃了，味道非常的好。我稍稍的改了一点儿你的方子，主要是鸡蛋的用量，我不想浪费鸡蛋，就用了5个蛋黄和5个蛋白，也做出来了，因没试过你的鸡蛋用量，所以也无从比较，不过我是觉得非常的好吃。还有我的铝薄宽度不够，只好用了两张，在两张重叠的地方，我折了很多的小折，这样好象还是有一点点进水，但不严重，几乎可怱略不计。如果大家没有够宽的铝薄，也可以照我的方式，这样就不用重新再买铝薄了。再试谢谢店长提供了这么好的方子。以后我会经常做这个蛋糕的。

Wendy	Edit Del
很高興你喜歡~ 謝謝你分享的心得，希望對其他朋友也有幫助喔!!^^

[ first ] [ previous 10 ] [ 7901 ] [ 7902 ] [ 7903 ] [ 7904 ] [ 7905 ] [ 7906 ] [ 7907 ] [ 7908 ] [ 7909 ] 每頁顯示10筆留言您目前在第7910頁 [ next 10 ] [ last ]

ASP Written By Wendy [Eupho Café]

Graphical References : [MakiMaki][Snow's Garden]

Eupho Café