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8443.
叮叮   訪客回應 for 家庭簡易烤鴨 Re.   Edit   Del     12/17/2007 8:37:12 PM

您好!

如果換上用鴨胸, 皮會不會太肥? 因為我可以買到的鴨胸的脂肪層很厚, 烤了很久還有5mm的脂肪.. 很胖耶...

謝謝您


  Wendy          Edit    Del

如果皮下脂肪很厚,建議先蒸一下,把肥油蒸出來再烤。


8442.
秀逗   訪客回應 for 芝麻湯圓 URL    Re.   Edit   Del     12/17/2007 8:36:26 PM

请问一杯糯米粉大概有多少克呢


  Wendy          Edit    Del

一杯是240毫升。
我做的時候沒有秤重,下次如果秤重就會補充上來~


8441.
MEIBOW   訪客回應 for 泡芙與卡士達醬 Re.   Edit   Del     12/17/2007 8:35:04 PM

Wendy
不好意思,做了二次還是不對!
請問我在煱上直接加麵粉,但是會有白色結塊。一直拌都不會溶,是煮熟了嗎?結果就會稀稀的,也發不起來,是不是要從頭至加蛋汁都還有點熱才行?
還有在烤的當中會有油出來,是烤完後直接拿出來放涼?還是在烤箱內等他涼?
可以請你解答嗎?謝謝ㄛ!!


  Wendy          Edit    Del

建議參考精華區的相關文章:

主 題 : 泡芙 製作討論
http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=170


8440.
豆豆妈   訪客回應 for 擠花餅乾 Re.   Edit   Del     12/17/2007 8:33:45 PM

爱厨JJ,请问糖粉是什么东西?英文名字叫啥,在什么柜台买呢?

“以切拌的方式拌勻至看不見粉粒”, 这一步可以用筷子来搅拌么?

谢谢!


  Wendy          Edit    Del

糖粉=confectioner's sugar
=powdered sugar
=icing sugar
一般超市都有賣的,在砂糖旁邊,是白色粉末狀的。

筷子可能攪拌面積不夠,如果你有飯勺,可能會比用筷子好一點。


8439.
Christine   訪客回應 for 老婆餅 E-mail    Re.   Edit   Del     12/17/2007 8:32:06 PM

Hi,Wendy
很想知道你会不会做芒果、榴琏班戟???或者哪里有链接可以教人怎么做吗?很怀念野。。


  Wendy          Edit    Del

不好意思,這個我沒做過耶~:P


8438.
Christine   訪客回應 for 雞蛋布丁 E-mail    Re.   Edit   Del     12/17/2007 8:30:23 PM

Hi,Wendy,
小鍋以中火融化焦糖材料,煮至褐色即可,倒入杯子底部,是不是直接煮焦糖?还是要加水?不是很明白。
Christine


  Wendy          Edit    Del

把半杯砂糖放入小鍋裡,中火加熱,直到砂糖溶化變成液態,並且顏色變成褐色。(從白色的固態變成褐色的液態)

中途不用加水~^^


8437.
aerius   訪客回應 for 綠茶鮮奶油蛋糕(戚風蛋糕) E-mail    Re.   Edit   Del     12/17/2007 8:28:10 PM

hihi.. i only have non-stick mould for baking.. i hv seen your discussion reg kitchen 'foil'.. is that really work by wrap surrounding the mould (apart fr d base) ?? Do i still need to turn up-side down or just leave it to cool once removed fr the oven.. ta


  Wendy          Edit    Del

使用不沾脫底模+foil,只要鋪側邊,不要鋪底盤。
烤好之後同樣要立刻倒扣放涼。


8436.
xiaoxiangfeizi E-mail    Re.   Edit   Del     12/17/2007 8:27:06 PM

Wendy
还有一问题,如果给糖尿病人做这些蛋糕,是不是把砂糖换成同等克数的木糖醇就行了?还是怎样?原谅我占了你怎么大大篇幅,最近好像健忘似的,感谢你的回覆。
还有一个问题,你知不知到Windows Vista操作系统比起XP操作系统,哪个对于个人而言更方便?
再次的谢谢


  Wendy          Edit    Del

關於代糖的使用,請參考精華區的這篇文章:

主 題 : 代糖能不能做糕點?
http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=227
關於Windows....
我也不太清楚耶~
老公說,可能XP比較好一點?僅供參考~:P


8435.
xiaoxiangfeizi E-mail    Re.   Edit   Del     12/17/2007 8:24:52 PM

Wendy
你有没有试过,菠萝反转蛋糕煮好焦糖后。然后铺上凤梨片,然后倒入步骤3的面糊,就是蛋糕里不加黄油,那样好吃吗?这样是不是不太容易发胖啊。


  Wendy          Edit    Del

這個蛋糕熱量比較高... 蛋糕體屬於奶油蛋糕,不放奶油可能不行喔~>_<


8434.
xiaoxiangfeizi E-mail    Re.   Edit   Del     12/17/2007 8:23:41 PM

Wendy
一切还好吗?
看到你网站上新的蛋糕,看到你写的这款蛋糕的感触。想对你说,过去值得珍藏,值得回忆,未来值得追求。
这个网站上网路相簿1,2,3,4还是无法显示该页面噢,还有菠萝反转蛋糕的参考来源点击后也显示无法显示该页面噢,因为我想知道蛋白打发到什么程度,所以发现的问题,在这个蛋糕下看到了有人问过了,是中性发泡。后来我又试了一下面包类有两种面包的参考来源也是点击后也显示无法显示该页面。声明一下,不是不相信你,而是我觉得,这么多的无法显示该页面。不会是我的电脑有问题了吧?你的网站我每天都来呢,只是你不知道。不过,网站首页的,左下角可以显示那个可爱的支持国人电影的图片了,很可爱的。
今天带给你炸羊尾,先把豆沙馅放在案板上沾些面切成小段备用,然后准备鸡蛋清,把蛋清打发。打到拿一根筷子插到蛋清中间,筷子不到,能立住了,说明蛋清打好了,然后,做油锅,油锅里的油不要太热时,把蛋清用勺子舀起,(勺子不用太大,吃饭的瓷勺就行)轻轻放在油锅里,紧接着,把豆馅放在油锅里的蛋清上,然后,再用勺子舀起一点打好的蛋清把豆沙馅盖住,一面炸好后,就翻面,炸至金黄色,捞出。可以吃了,甜点类
我做的戚风蛋糕体,出烤箱时,满满的,都鼓出来了,倒扣冷却后脱模后,剩5公分了,就是到不了6,7公分,问题出在哪呢?
对了,你说,黄油在室温21摄氏度的屋子,得多长时间才算回软了?焦糖苹果蛋糕烤好后,苹果特瘪,是不是我切的片有些薄啊?
明年你到北京时,记得来找我啊,我请你吃饭哦.


  Wendy          Edit    Del

請再試一下,是否能打開下面這個鏈接:
http://community.webshots.com/ 如果還是不行,那應該是這個網路相簿被大陸官方屏蔽了。

有些食譜參考來源無法打開鏈接,估計也是這個原因...
我常去的文學城就是國內上不了的網站呢~>_<

謝謝你的邀請~
如果我們計劃回國,就給你寫信~^^


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