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分類: 冰點與冷熱飲品 -> 冷藏甜點

 

雞蛋布丁

材料: (約5個)
焦糖材料:糖半杯。
布丁材料:蛋黃4個,牛奶(milk) 480 ml,糖120 ml。
吉利丁(明膠 gelatine)20 ml(約16g),水40 ml。

工具: 
布丁杯或yogurt杯4~5個。

做法: 
1. 小鍋以中火融化焦糖材料,煮至褐色即可,倒入杯子底部。
2. 將蛋黃、牛奶與糖混合均勻,略煮一會兒,煮至糖溶解即可,不要煮滾。
3. 把明膠粉與水拌勻,隔水加熱使溶解。加入做法2. 中,拌勻,過濾,倒入杯子裡,稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。
4. 取出之後,壓一壓布丁邊緣使空氣進入,即可倒扣在盤子裡食用。

愛廚注: 
1. 如果怕蛋腥味,可在過濾之後酌量加一點香草精拌勻。
2. gelatine就是吉利丁,在材料行有售﹔海外的朋友可在一般超市買到,和果凍粉JELL-O放在一起,名字叫unflavored gelatine。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:120025    (since 7/24/2004)   


吉利丁是甚麼?
sharon    URL   E-mail    Re.    Edit    Del     12/8/2014 5:28:41 AM

糖120ml=120g?
yoyo    Re.    Edit    Del     8/16/2013 7:15:05 AM

想做做看!
   E-mail    Re.    Edit    Del     7/11/2013 7:59:36 AM

为什么我做的布丁黑黑的

陈珈璇    E-mail    Re.    Edit    Del     11/25/2012 8:39:41 AM

为什么我做的布丁会有一个一个洞
陈珈锦    E-mail    Re.    Edit    Del     11/25/2012 8:34:29 AM

不用膽心!下次再涗清楚
michelle    Re.    Edit    Del     10/24/2012 12:03:46 AM

吉利丁在香港哪裏可以買?
vincci    Re.    Edit    Del     8/2/2012 9:38:34 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
很抱歉,我不太清楚耶~
我想,一般超市也許能找到,再不然,可以問一下專賣烘焙材料的商店。

   格斯肥牛    Edit    Del
gelatine(吉利丁) 係香港叫做魚膠粉的....羅拔臣魚膠粉 , 百街 / 惠康有賣…..多數和JELLY粉一齊放

   Wendy    Edit    Del
谢谢回答~~^^

點解完成后囗感好似冰一様?
有無方法解決?
Candy    E-mail    Re.    Edit    Del     11/11/2011 9:15:35 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
對不起,我沒看懂你的問題~
像冰一樣是什麼意思?

如果想要巧克力味的布丁,要加入多少可可粉或是溶化的巧克力漿??
Candy    E-mail    Re.    Edit    Del     10/1/2011 6:51:39 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
按照這個食譜的話,你可以加入半大匙的可可粉,味道就會很足了喔~^^

如果我想要吃巧克力味的布丁..是不是加入巧克力粉就行了? ^_^
芒果    Re.    Edit    Del     3/2/2011 7:53:34 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
你可以把可可粉或是溶化的巧克力漿倒入牛奶中混合拌勻,其他步驟照常,應該就可以啦~^^

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