Wendy妳好~
我昨天嘗試作了這個焦糖布丁蛋糕
可是失敗了＝︿＝
而且這已經是我第五次失敗了．．
雖然之前不是使用這個食譜（悲）

這次會失敗的原因是什麽我實在是想不出來
每一步我都是按照食譜上面去做的
具體失敗的地方是蛋糕體的部分．．

在製作蛋黃糊的部分時，
我是運用切拌的方式把低粉均勻的拌入奶油，
之後才加入打散的蛋黃。
在把牛奶加入蛋黃麵糊的時候，
剛開始我的蛋黃麵糊是有點像很溼軟的麵糰
但也不完全．．可是當我把牛奶加入蛋黃糊再加熱的時候，蛋黃牛奶麵糊變成液狀。
可是不知道爲什麽蛋黃牛奶麵糊中還是有少許的黃色顆粒．．不過整個麵糊已經十分細膩了

蛋白打發我確定我打得夠發！
之後我先把四分之一的蛋白泡拌入蛋黃牛奶麵糊，再分次的把蛋白泡拌入麵糊．（在做這一步的時候，我從頭到尾都是使用切拌的方式將兩者拌勻）我怕放太久蛋白會消泡，所以我馬上就把蛋糕麵糊放到布丁液上，之後就用水浴法烘烤了．

＊對不起～我寫得有點長．．
關於水浴法，我是把烤箱最底層的烤盤注入冷水，之後把蛋糕放在中層烘烤．因爲之前我曾經把烤模直接放在水上，結果烤出來的布丁會有洞洞０＿０
我認爲或許是溫度過高，才會這樣吧．．

當蛋糕烤了差不多２０分鐘的時候，蛋糕體已經完全膨脹，可是我看底層烤盤的水滾了，所以我就很雞婆的打開烤箱，在底層烤盤加入些許冷水．由於我把烤箱打開，導致烤箱内的熱氣外流，結果蛋糕體原本膨脹的部份回縮，可是沒有凹陷！！在餘下的時間内我又因爲同個原因開了一次烤箱，而蛋糕體照樣回縮．．

我真的不知道是因爲什麽原因導致蛋糕失敗的．．
我烤出來的蛋糕體感覺沒有發起來，感覺有一點點像粿，可是厚度卻跟布丁層一樣．

請麻煩你告訴我到底爲什麽會失敗嗎？
＞''＜Ｐｌｚ～