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分類: 西式糕餅點心 -> Muffin、蛋糕

 

奇異果Muffin

材料: 
中筋麵粉(all-purpose) 1又3/4 杯 ,糖1/3 杯 (不喜歡甜的可略減),泡打粉(baking powder)2小匙,鹽1/4 小匙,蛋1個,牛奶(milk)1/2杯,沙拉油1/4杯,奇異果(獼猴桃 kiwi)泥3/4杯。

工具: 
Muffin紙杯12個,Muffin烤盤。

做法: 
1. 在料理盆中混合麵粉、糖、泡打粉拌勻。另取一個容器把蛋、牛奶、油和奇異果泥攪拌均勻,全部倒入料理盆中。只要攪拌均勻即可,不要過度攪拌。
2. 把麵糊分裝到Muffin紙杯中,約七、八分滿即可。放入預熱至400 F /200 C的烤箱中,烘烤約20分鐘左右。

愛廚注: 

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:51356    (since 7/24/2004)   


刚出炉的muffin 都很好,凉了之后就变的硬了 请问是什么原因呢?
Zhifei    Re.    Edit    Del     3/16/2017 7:05:59 AM

Wendy:
今天我和同学一起做蓝莓和奇异果muffin,不知道为什么做出来的奇异果muffin比较硬,口感不太好。而且一开始把材料放进面粉后很难搅拌。感觉面粉的分量很多(很干) (我放了420ml中筋面粉, 另外我们只是把奇异果切成小小粒,没有做成泥状。
谢谢你的食谱!!!
Sherry    Re.    Edit    Del     4/3/2010 8:50:48 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
奇異果muffin所用的奇異果一定要是泥狀的喔~因為果泥所含的水份被視為麵糊的液態材料,所以也是麵糊的水份來源之一。

   Sherry    Edit    Del
o 原来是这样的! 那奇异果泥可以自制吗?(怎样做呢?)

thank you!!!

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
當然可以啊~^^
我就是把奇異果用果汁機打成泥狀來用的喔~:D

wendy,能请问你,3/4杯的奇异果泥大概需要多少分量(重量)的奇异果呢?谢谢!
joyce    Re.    Edit    Del     9/8/2009 12:00:57 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
由於去皮打泥的過程會造成食材耗損,所以我寫食譜的時候通常會說明去皮打泥之後的半成品重量或是體積給大家參考。
你可以試試看用兩顆奇異果,份量做足了之後,剩下的再當水果吃掉囉~:P

为什么我烤出来的会酸酸的呢?我所有的分量都是按照上面的呀
Sophia    URL   E-mail    Re.    Edit    Del     11/24/2008 9:21:59 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
可能你用的奇異果比較酸~
要把奇異果放軟一點,味道才會溫和些。

你好~
想請問一下
做瑪芬,是不是一定要買瑪芬盤呢?!
毛毛    Re.    Edit    Del     10/24/2008 6:22:12 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
http://www.euphocafe.com/terms/photo_en/muffin.jpg 請看上面鏈接裡的照片...
右邊那種銀色鋁箔材質的,是可以直接注入麵糊烘烤,不需要瑪芬烤盤的喔~

左邊是常見的紙模,就必須配合瑪芬烤盤使用,否則麵糊會把紙模撐開、無法成形。

   毛毛    Edit    Del
感謝~
每次您都有問必答!

我把奇异果换成了香蕉,味道也很好哦,散发淡淡的香味。不过,吃的时候,发现,MUFFIN的底部和下面的纸杯沾到一起去了。不知道是因为面糊里面的色拉油没有放够,还是应该在事先在BAKING CASE里面涂抹上油?
不过,味道真的很好! 谢谢你!

GRACE    Re.    Edit    Del     8/27/2007 7:44:01 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
你是說,muffin底部黏住紙杯取不下來嗎?
如果有些微沾黏應該是正常的喔~^^

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