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分類: 西式糕餅點心 -> Muffin、蛋糕

 

藍莓Muffin

材料: (12個)
材料A:3/4杯牛奶(milk),1個蛋, 1/3杯沙拉油
材料B:2杯中筋麵粉(all-purpose)(330g),1/2杯砂糖(120g), 2小匙泡打粉(baking powder), 1/2小匙鹽。
材料C:1杯新鮮或冷凍的藍莓,1小匙磨碎的檸檬皮。

工具: 
Muffin紙杯12個,Muffin烤盤。

做法: 
1. 將濕性材料A混合均勻。
2. 將乾性材料B拌勻。
3. 將材料B加入材料A中,拌勻。
4. 將材料C加入麵糊中,將生料全部拌勻。
5. 倒入Muffin模型中,以預熱至180度 C/350度 F烤箱烤20~25分鐘即可。烘烤前的樣子請參考附圖A。

愛廚注: 
我放的是新鮮的藍莓,假如沒有,可以用葡萄乾或醃梅乾代替。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 10/2/2002
瀏覽:94772    (since 7/24/2004)   


我做了两次都失败了,第一次是没有用固定的teaspoon来量取soda粉,第二次用了teaspoon还是失败了。后来我才发现,原来baking powder 不是baking soda,它们是不一样的。我用的是baking soda,它的碱含量比powder高很多。两匙放进去会非常的苦。我决定买baking powder再做一次。如果还不成功的话,我就要崩溃了。:( 不知道这个分析是不是对的)

另,请问色拉油英文是什么啊?我看到的都是oliver oil。

谢谢交流!
   Re.    Edit    Del     11/18/2014 5:20:28 PM

您好,我想问这个色拉油能用橄榄油或黄油代替吗?谢谢!
YOYO    E-mail    Re.    Edit    Del     2/21/2012 7:25:27 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果用橄欖油,建議用pure olive oil,顏色比較淺的那種,不要用偏綠色的extra-virgin olive oil,因為這種初榨橄欖油的味道比較重,不太適合做糕點,會搶味。
如果用黃油,要先融化了再用。或者可以參考站上另一個黃油版的配方:
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=377

你好.請問不放磨碎的檸檬皮可以嗎?放它的目的是甚麼?謝謝....
JOJO    E-mail    Re.    Edit    Del     12/6/2011 6:32:41 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
放入檸檬皮可以增加果香味,吃起來更好吃喔~^^

Wendy:
我今天去超市(Toronto)买all-purpose flour, 发现有original和whole wheat,我当时只记得你写的是中筋面粉,于是我就买了original。其时有区别吗?

谢谢你的食谱!!!第一次做得这么成功,非常开心!
Sherry    Re.    Edit    Del     5/9/2011 9:20:07 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
你確定買到的是麵粉嗎?
通常original指的是口味上的"原味",所以我不確定你買到的是不是麵粉喔... 包裝上有寫flour或是wheat flour字樣嗎?

   Sherry    Edit    Del
我买的是Robin Hood牌子的面粉,上面写着“all purpose flour” 然后下面标着“original” . 还有另外一种 下面标着“whole wheat”.

thank you!!!

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果是這樣,應該是買original的吧~^^

   Jean    Edit    Del
Whole wheat 是全麦,2个都应该可以, 我比较喜欢白面粉,全麦比较健康!

Dear Wendy,都好嗎?家裏一堆的小藍莓,趕緊來做些點心,消化掉.謝謝你的食譜.
Janet    Re.    Edit    Del     7/16/2010 9:09:43 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
謝謝問候~
丟丟和小魚前陣子輪流生病,把我們忙壞了。現在兩個都康復了,生活也恢復秩序啦~^^
希望你會喜歡這個食譜喔!!:D

今天和同学一起做这个蓝莓muffin,好成功!!很开心!这是我们第一次做啊!谢谢你的食谱。不过我们也尝试做奇异果muffin,失败了-^-
Sherry    Re.    Edit    Del     4/2/2010 12:09:17 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
恭喜你們做成功啦!!^^

ps. 奇異果muffin所用的奇異果一定要是泥狀的喔~

请问可以用糖粉代替砂糖吗?
Louise    Re.    Edit    Del     6/21/2009 8:24:40 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我覺得可以,不過還是用砂糖效果比較好,因為砂糖顆粒粗,烘烤的時候有膨脹效果,而且糖粉通常混有玉米粉,並不是純糖喔~^^

請問可以提供材料的重量(Gram)嗎?
howyee    E-mail    Re.    Edit    Del     2/4/2009 10:32:06 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
剛剛補上了喔~^^

wendy 如果用模子 需要先塗油嗎?
na    Re.    Edit    Del     1/19/2009 8:55:50 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果直接把麵糊注入烤模裡,就要先在模具裡抹油防沾。

Wendy,
已经做了两次啦,很成功!!!我另加了一杯Activia 的vanilla 酸奶,口味更湿润。第二次用了1/2杯蓝梅+ 1/3杯chocolate chips,被赞好好吃(很开心!)谢谢你的配方和新手笔记,真是受益匪浅呢
Michelle    Re.    Edit    Del     12/2/2008 8:50:07 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不客氣~
很高興你也做出滿意的成品啦!!^^

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