蘿蔔糕

材料：　（8吋圓模一個）
在來米粉或粘米粉兩杯，太白粉（馬鈴薯澱粉）半杯，白蘿蔔中型一個（去皮後約750g，先刨成絲狀），水2杯半~3杯，鹽1小匙，白胡椒粉半小匙。
以上是基本料，除此之外，我還加了以下配料：
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄），香菇三或四朵（泡軟，切末），紅蔥酥2大匙（切碎），廣式臘腸1或2條（切小丁）。
米醬沾料：醬油1大匙，鹽1/4小匙，糖1小匙，水7大匙，糯米粉1小匙。

工具：　
8吋圓模，蒸籠或是大同電鍋，炒鍋，刨絲板。

做法：　
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。
5. 製作米醬沾料：將所有材料混合拌勻，倒入炒鍋中翻炒至湯汁濃稠即可。

愛廚注：　
1. 我加的配料比較多，這個部分可以自己斟酌，愛吃什麼放什麼，但不要放太多，以免米糊比例太低會黏不住配料，切片後容易散開。
2. 一定要放涼才會成型、才能切片。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
修改日期：　10/2/2004
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