Wendy,
你好！
我有几个关于蛋糕制作的问题想要请教你。

1。 每次我的蛋糕烤出来，反扣在架上 冷却，取掉模具以后，
蛋糕的顶部(烤的时候是盘底)总是会塌下去一大截。不知是
什么原因。我用得是不沾模，怕倒不出来，盘底放了烤盤紙.
不知是不是这个原因引起得？

2。 一般我用的是不沾的固定模。但是我能买到的烤盤都太淺，
大约4~5 厘米高(深度)(Maybe 2'')。蛋糕做好后，(再加上顶上的塌陷)，
要做2个夹层就很困难。只能做一个。不知道你是怎么处理的？
你是用 http://www.target.com/gp/detail.html/ sr=1-1/qid=1082522114/ref=sr_1_1/602-8302775-7234221?%5Fencoding=UTF8&asin=B000063SNA

这种脫底模来作的 “草莓鮮奶油蛋糕” ，“ 綠茶鮮奶油蛋糕” 吗？
我一直以为脫底模只能做cheese cake. 作一般的蛋糕会漏。

3。 作水果蛋糕夹层的时候， 是把水果放上去以后，用抹刀把奶油
抹上去的呢，还是用得别的什么方法？我在抹奶油的时候就总也抹不平。

4。 看见你作得結婚蛋糕sample，觉得好漂亮。于是好奇的想知道，
你是要把它当作business 来作吗？我知道你好像还有在上班，
再加上有小孩，你会有很多的时间来作吗？不是想打听，因为我也
是要上班，还有小孩 (比你的小一些，七月满2岁)，苦于没有太多
的时间来作自己喜欢的东西。

不好意思，一上来就问一大堆问题。祝你全家幸福，快乐！！
有空欢迎你们到湾区来作客！！