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Linda      E-mail 4/17/2005 3:25:02 PM

Wendy,
我昨天做了你的紅燒肉和家常餅,老公很喜歡吃,他說你的調味都很好,我們吃得很高興喔. 不過我用你的水的份量煮,約大半個小時汁就乾了,你食譜上寫的是兩個半小時呢,不知道是不是因為我用鍋子,散熱比較快的原因呢...另外我的家常餅中間的層次粘得比較緊,是不是因為我捍粉時太用力呢, 如果想多一點層次是不是把面團多轉兩個圈就行了呢?


  Wendy     

紅燒肉要用非常小的火來煮喔....小到幾乎快熄掉的感覺~~:P
所以煮完之後我還覺得有剩下的湯汁,要開大點的火把湯煮乾一點。^^

如果想要層次多一點,可以多轉幾圈,大約兩圈到兩圈半應該就很多了,太多圈容易漏油。如果油漏出來了,裡面層次就容易沾黏在一起,因為油的目的就是使麵餅產生層次的。

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