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5369.

Donna	URL E-mail Re. Edit Del 3/25/2006 7:34:55 AM
Dear Wendy, I am donna I'm live in Newark,Delaware. I'm married with my wonderful husband Dennis 4 years. I have search from Google try to find some recipe than reached your website.I saw you have made beautiful cakes. I really want to learn skill from you haha.. Feel free email me we can share some cooking recipe: donnawong2002@yahoo.com

Wendy	Edit Del
Hi, Donna~ Thanks for visiting! I'm in Newark, NJ. About cake decorating, I'm glad to answer any questions you might have. If you can read Chinese, may also visit our discussion board. We have very good discussion over there~^^

5366.

epi	E-mail Re. Edit Del 3/23/2006 9:12:11 PM
Wendy, 我試了一次台氏油飯,不曉得怎麼搞的,就變成了米糕,就是不會粒粒分明,反而黏在一起,可以請教是怎麼回事嗎? 謝謝 ep

Wendy	Edit Del
糯米泡水之後，一定要充分把水分瀝乾，然後才加入新的水（依照食譜裡的份量加水），這樣裡面的水分才不會太多。還有，想要煮出粒粒分明的油飯，建議要用長糯米，才不會軟軟黏黏的。^^

5359.

^_^蕾	Re. Edit Del 3/23/2006 9:07:38 PM
爱厨JJ：我上个星期做了戚风蛋糕卷，味道不错，所以连着做了两个，嘻嘻~~非常感谢你和喵呜子！你们的recipe写的很详细，让我这个从来没做过蛋糕的人做成功了！当我把蛋糕从烤箱里拿出来的时候，我那个激动啊~~~~太谢谢你们了！趁着这股劲，我打算这个周末尝试做蜂蜜戚风蛋糕。但是我有几个地方不明白，请你替我解答一下！（1）在做法里的第二步：加入蜂蜜继续打到浓稠且颜色发白，请问是用手打还是用HAND MIXER打呢？（2）做法里的第三步：用橡皮刀快速且大范围拌匀，是怎么拌呢？我是说既然要快速，又怎么能拌匀呢？是以画圈的方式拌匀么？谢谢！

Wendy	Edit Del
不要客氣~~^^ 我做戚風蛋糕的時候，打蛋黃和油都是用手持的whisk來打，不需要用到電動攪拌器。攪拌的時候要放大膽子，用橡皮刀，從盆底往上翻攪，角度越大越好，這樣攪拌起來有效率，也不用擔心過度攪拌。儘量不要用畫圈方式攪拌，用上下翻攪、左右翻動的方式比較理想，攪拌時間不要超過兩分鐘，否則很有可能會過度攪拌。
Wendy	Edit Del
忘了說，這個留言版可以兼容繁體與簡體的留言，但是要在繁體的編碼情況下留言，才不會出現亂碼喔~~ 確定你的瀏覽器編碼設定在Big5，然後留簡體字的內容應該就不會有問題了。^^

5365.

Gloria	Re. Edit Del 3/23/2006 9:05:43 PM
Wendy, 一不小心就把小鱼的生日错过啦... 现在再对她说生日快乐, 希望不至于太晚! 你的小花蛋糕真是精致可爱... 小鱼有你这样一个巧手慧心的妈妈, 真是幸福啊... God bless, Gloria

Wendy	Edit Del
謝謝你的生日祝福~~^^ 也願上帝祝福你平安喜樂!!:D

5353.

梅子	URL E-mail Re. Edit Del 3/23/2006 9:04:59 PM
Wendy姐^^ 小魚有這麼能幹的媽媽真是幸福！！用蛋糕設計來記錄小魚的童年真是很好的構思～也多虧你心思細膩，每年小魚生日都能按照他這年的成長轉變過程為他製作蛋糕……看了讓梅子很感動耶！！另外有個小問題，不知道這樣用翻糖裝飾的蛋糕可以擺多久呢？

Wendy	Edit Del
謝謝梅子的留言鼓勵~:D 很高興你的網站重新開張了，我現在因為網路壞了，借用的是老公的手提電腦，更新網站比較困難，等我網路修好了就把你的網址更新到友好連結!! 我很喜歡這樣幫小魚做蛋糕的感覺，還有做其他不同的蛋糕也很有意思，可惜時間永遠不夠用，不然應該每個禮拜做一個，用蛋糕寫日記，呵呵，一定很好玩~:P 假如純裝飾、不切來吃的話，可以用假蛋糕做蛋糕體，這樣很耐放，幾個月都不會變形或壞掉，但是如果是染過顏色的翻糖，有可能會褪色。如果要吃的話，主要是以蛋糕體的保存時間為準，只要蛋糕不壞，翻糖就不會有問題，但是會變硬一點，可能切起來比較吃力。所以最好能在婚禮或是宴會場合前一天才鋪上翻糖裝飾。
梅子	URL E-mail Edit Del
原來是這樣喔～但是不知道翻糖裝飾除了變硬以外，會不會乾裂呢？wendy姐也知道梅子住在沙漠氣候很乾燥，不知道有沒有辦法保持、避免、或是修補？？
Wendy	Edit Del
翻糖不會乾裂。我04年做的結婚週年蛋糕上的白色玫瑰就是翻糖做的，現在還完好如初呢!!^^ 當然如果所住的地方特別乾燥，可能最好還是用個盒子裝起來保存比較理想吧!?

5364.

心点	E-mail Re. Edit Del 3/23/2006 9:02:45 PM
心点 E-mail Re. Edit Del 3/23/2006 4:04:37 AM wendy姐，好喜欢你做的那些蛋糕！！近期终于也把工具买齐了，准备向你学习。现在有一些关于电动打蛋器的问题想要问你哦…… 一般要打发蛋白，全蛋，还有黄油这些的时候，打蛋器是用哪一档速度呢？中？高？低？？另外，硬性发泡是不是就是干性发泡呀？谢谢啦！！

Wendy	Edit Del
是的，硬性發泡=乾性發泡。請參考字詞檢索裡的相關說明： http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=47 我一般奶油就用中速，差別不是很大。打蛋黃可以用高速，因為蛋黃不易打發，也沒有過度攪拌的問題。打蛋白可以先高速打出粗泡，然後換中低速打發，這樣泡沫比較細緻。但是建議新手不要把蛋白打的太乾，否則不易拌入麵糊。

5338.

sw	Re. Edit Del 3/23/2006 9:01:00 PM
Hello Wendy, Looks so good and yummy! Would like to make it. If you have time, can you translate the swiss roll recipe to English? No hurry. Thank you very much.

Wendy	Edit Del
Okay, no problem~^^ I'll translate the recipe and post in the English site. :-)
Wendy	Edit Del
I just posted the English recipe for it. Please visit the English site for detail.^^
sw	Edit Del
Wendy, you are very fast! Thank you so much for your help.

5354.

mars	URL Re. Edit Del 3/23/2006 8:50:12 PM
Wendy, 今早照著妳的草莓慕斯蛋糕配方, 其中 "吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加熱牛奶，放入砂糖90g，攪拌至吉利丁與砂糖完全溶解。" 請問要如何加熱牛奶? 用微波爐行嗎? 謝謝~

Wendy	Edit Del
加熱牛奶可以用微波爐，也可以用小鍋以爐火加熱，都沒有關係。^^
MARS	Edit Del
我是用微波爐加熱, 大概10多秒吧, 拿出來全變固體,幸好還能攪拌再請問做好冷藏著的慕斯蛋糕最多可以放幾天? 謝謝
Wendy	Edit Del
慕斯蛋糕裡有鮮奶油，所以我覺得不能久存，最好兩、三天之內吃完比較保險吧~^^

5358.

妮妮	E-mail Re. Edit Del 3/23/2006 8:40:28 PM
=______= 厚!! 小魚妹妹好幸福呦~ 看到她的生日蛋糕我真是尖叫~~~~~~這是夢吧?! -___- 順便一提... 我的草莓蛋糕捲.... 味道是可以啦......型...完全走樣!! 哈...

Wendy	Edit Del
草莓蛋糕捲是怎麼走樣啦？捲不成條狀嗎？還是組織回縮？不過沒關係，重點是好吃就好啦!!^^ 你也很幸福啊，能夠自己做出好吃的糕點，呵呵~:D

5361.

水晶包	Re. Edit Del 3/23/2006 7:23:39 AM
wendy姐，我印象中见过一张照片，里面是小鱼故意倒在豚豚身上，豚豚无可奈何的样子，很可爱，但是在向日葵猫的图片册里没有见到。。。。。是我记错了吗？另外，图片里有一张是小鱼抓着豚豚的大爪子，好像在和豚豚比腕力：）太有趣了。但是我有点担心，豚豚毕竟是一只大猫猫，小鱼去和她玩，她会不会误伤小鱼？

Wendy	Edit Del
在這裡： http://www.euphocafe.com/Mom/Arielle_photos_12-13.htm 豚豚個性非常溫和，所以我們都不擔心喔!!^^

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