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6837.
Finny Re.   Edit   Del     1/7/2007 7:48:13 AM

Wendy:
請問假的蛋糕模型.最大的用處是什麼呢?
可否用於練習 抹面?
Thanks.

  Wendy          Edit    Del

假蛋糕主要是用來展示用的，就像你在糕餅店的櫥窗裡看到的那些樣品蛋糕一樣，因為蛋糕體是假的，所以做好的裝飾蛋糕能夠放很久也不會壞掉喔~^^

  Finny          Edit    Del

Dear Wendy
Please let me know where I can
buy this . I living in Las Angeles.

Thanks
  Wendy          Edit    Del

我都是上網買的~英文叫cake dummy (dummies)。
你可以用這個名字google一下，就能找到賣家。或者在我站上的友好連結，也有放幾個蛋糕裝飾器材店的網址。


6853.
helloleveret   訪客回應 for 烤蒜布丁 Roasted Garlic and Parmesan Flans Re.   Edit   Del     1/6/2007 8:56:18 PM

請問Wendy，烤蒜可不可以用超市賣的那種roast garlic代替？就是小塊狀用來做調料直接食用的那種

  Wendy          Edit    Del

我沒有試過，但是覺得只要是烤過的蒜，應該就可以用來做這個布丁。

網上還有其他類似的烤蒜食譜，請參考：
http://www.elise.com/recipes/archives/001712roasted_garlic.php 這個食譜只用到橄欖油，而且用muffin烤盤來烤，感覺更方便~^^

6852.
Jessica Re.   Edit   Del     1/6/2007 8:53:35 PM

Hi Wedy,
Great website, so many nice receipts. It is really helpful.
Thanks.

  Wendy          Edit    Del

歡迎Jessica~
有空常來玩喔~^^


6851.
ab   訪客回應 for 草莓慕斯蛋糕Strawberry Mousse Cake Re.   Edit   Del     1/6/2007 8:53:03 PM

Hi Wendy,

I have a question.
Whenever I add lemon juice to the gelatin+milk mixture, chemical reaction occurs. It separates into 2 layers: one is precipitation of milk, the other is a layer of clear water. What is the purpose of adding lemon juice? and what I should do in that step?

Thanks,
ab

  Wendy          Edit    Del

我實際操作的時候，沒有發生分層的現象~
我用的是現搾的檸檬汁（黃色的檸檬lemon，不是綠色的lime）。
如果牛奶遇到強酸，是會分層沒錯的~但是用檸檬汁應該還好~假如用的是lime，可能會更酸一點。
如果這點造成困擾，那就省略檸檬汁也沒關係。加入檸檬汁只是為了增添水果香味，並不會影響成敗。


6850.
Stella   訪客回應 for 烤蒜 Roasted Garlic Re.   Edit   Del     1/6/2007 8:47:37 PM

Wendy,

您的蒜好像很大顆, 是抄菜時用的那種可剝成一瓣一瓣的蒜頭嗎?

  Wendy          Edit    Del

我用的蒜就是一般炒菜用的那種大蒜，只不過我在美國超市買的，而且買的時候有特別挑體型飽滿些的。^^


6849.
ab   訪客回應 for 烤蒜布丁 Roasted Garlic and Parmesan Flans Re.   Edit   Del     1/6/2007 8:45:35 PM

thank u so much Wendy! ^_^

  Wendy          Edit    Del

不客氣~^^


6848.
kenix Re.   Edit   Del     1/6/2007 8:45:22 PM

好久不见妈咪联络簿更新了。

  Wendy          Edit    Del

不好意思~好久沒寫日記啦~:P
我會努力一下，看看這兩天能不能補寫囉!!^^


6847.
nicole   訪客回應 for 肉包 E-mail    Re.   Edit   Del     1/6/2007 8:44:27 PM

wendy:
你有面包机版的包子方子吗？

  Wendy          Edit    Del

如果用麵包機，只要把揉麵的部份交給麵包機來代勞即可（使用麵包機的dough行程），揉好之後，關掉麵包機，把麵糰留在麵包機裏面，蓋上蓋子，利用餘溫讓麵糰做第一次發酵。
然後取出來包餡、整型，再做第二次發酵即可上籠蒸熟。


6846.
ab   訪客回應 for 草莓鮮奶油蛋糕（戚風） Re.   Edit   Del     1/6/2007 8:42:21 PM

Hi Wendy,

After hanging the cake up side down, the centre part of my cake fell off, and I found that the centre part is not cooked, it is still wet...why did that happen?

Was it bcuz I added not enough flour? or the cooking time isn't rite? or what? But I followed the instructions. :S

Thanks
ab

  Wendy          Edit    Del

有沒有確實照譜秤量所有材料呢？
這個配方應該沒錯，我自己做過幾次都沒問題啊~^^
或者烤箱的溫度對不對呢？是不是溫度不夠，所以沒烤熟？


6845.
Jing   訪客回應 for 蜂蜜戚風蛋糕 Re.   Edit   Del     1/6/2007 8:36:41 PM

Wendy:

这个戚风蛋糕不加Baking power吗？谢谢！

  Wendy          Edit    Del

不用加BP~
戚風蛋糕不一定要加BP的，是否需要加，要看配方決定。


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