烤蒜 Roasted Garlic

材料：　
大蒜4~5頭，菜湯或雞高湯（chicken broth）400g，純橄欖油（pure olive oil）1大匙，百里香（thyme）3株，迷迭香（rosemary）2株，現磨黑胡椒適量。

做法：　
1. 烤箱預熱至200 C / 400 F。把蒜頭的頂端切掉大約0.5公分，使每個蒜瓣的尖端都削掉一點，然後排放在淺烤盤裡。
2. 混合雞湯、橄欖油、百里香、迷迭香與黑胡椒，澆一些在蒜上，然後注入烤盤裡，覆蓋鋁箔紙（foil），烤一個半小時﹔揭掉鋁箔紙，續烤15分鐘。盛盤，淋上湯汁即可食用。

愛廚注：　
1. 吃不完的烤蒜密封保存，放在冰箱冷藏可以放10天左右﹔如需久放，可以冷凍保存。
2. 烤蒜可以直接當成一道菜來吃，或是磨成泥狀之後拌入奶油抹麵包吃也很香，還可以做另一道菜：烤蒜布丁。
3. 如果吃素，可以把雞湯替換成素高湯或是菜湯，效果也很好。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　1/4/2007
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