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6718.

Stella	Re. Edit Del 12/13/2006 9:42:38 PM
Dear Wendy, 謝謝回覆! 在您的薑餅娃娃配方中，一杯的奶油，一杯的糖粉，　一杯的中筋麵粉，各是多少克?? 謝謝!

Wendy	Edit Del
不好意思，這個食譜是很早以前貼的，那時候沒有秤重量，所以就用體積做了~:P 我如果重做，再補上重量囉!! ps.一條奶油（113g）等於半杯。

6717.

Ameimei 訪客回應 for 香蕉蛋糕	Re. Edit Del 12/13/2006 9:25:25 PM
Wendy, 今天做了这个香蕉蛋糕，一次成功，好吃极了，自己也好开心，谢谢你的食谱！

Wendy	Edit Del
很高興你做成功啦!!!^^

6716.

aeple 訪客回應 for 林茲塔 Linzer Torte	E-mail Re. Edit Del 12/13/2006 9:24:45 PM
hv seen lots during d show, is complicated 4 me.. mayb am just beginner, stil not tat familiar wit those stuff.. anyway let me know if i can help n.n"

Wendy	Edit Del
不知道請你代買是不是方便？我再寫信給你吧~ 謝謝你喔!!^^

6715.

Lan Chun 訪客回應 for 酥烤淡菜	E-mail Re. Edit Del 12/13/2006 9:11:07 PM
請問在台灣何處可以買到淡菜? Thanks Lan Chun

Wendy	Edit Del
在台灣，淡菜又叫孔雀蛤。在網上找到相關的說明與圖片給你參考看看： http://shell.sinica.edu.tw/chinese/shellpic_T.php?science=Perna%20viridis

6712.

晴媽	URL E-mail Re. Edit Del 12/13/2006 8:38:21 PM
wendy: 請問一下 10吋的蛋糕是8吋的*2嗎?

Wendy	Edit Del
大約是1.6倍。請參考精華區裡的一篇文章：主題：烤模換算的問題 http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=182
晴媽	URL E-mail Edit Del
謝謝~

6714.

dingdong 訪客回應 for 台式蛋塔	Re. Edit Del 12/13/2006 6:37:49 PM
请问爱厨 j j要是起酥皮做多了要怎样保存呢?用保鲜膜包好放在冷藏室还是放在冷冻室冻起来?下次要用可以直接取出来烤吗?

Wendy	Edit Del
冷藏或是冷凍都可以，如果要放久一點，當然冷凍保存比較好囉~^^ 取出之後，室溫回軟的就可以操作。

6713.

Stella	Re. Edit Del 12/13/2006 5:58:17 PM
Dear Wendy, 有關牛粒: 我依您的配方做,因是台灣可烤全雞的小烤箱，一次只能烤約２０粒．問題來了，１．第一盤還有形，但第二盤麵糊擠下去就塌了．(應該是消泡了）我沒有第二個烤盤，這裏也買不到適合的烤盤尺寸,我是用換鋁鉑紙的方　式．(每烤一次就要換新的鋁鉑紙）若是因時間而消泡，有沒有辦法克　服？？　　否則，一次只能２０粒，　若要做１００粒，那我就得所有的步　驟從頭並重覆做５次，那很累人的．２．我有灑糖粉，但表面都不會裂開．　　不知問題出在哪兒??　謝謝!

Wendy	Edit Del
既然你在台灣，那麼建議你可以到烘焙材料行買一種叫做SP的添加劑，在麵糊裡加入SP，可以讓蛋白泡保持濃稠、不會消泡，這樣即使放一段時間也不怕囉~^^ 我在美國，買不到SP，所以只能單純靠蛋白泡製作牛粒。台灣的麵包店應該都是加了SP來做的喔~ 糖粉可以多灑一點沒關係，因為剛開始灑的時候，糖粉會被麵糊吸收。

6711.

daisy	E-mail Re. Edit Del 12/13/2006 5:51:08 PM
非常感谢JJ的快速回答，我这就去准备了，回头一定奉上我家小公主的照片，以示谢意!

Wendy	Edit Del
加油~期待小公主的照片喔!!^^

6709.

Isinia 訪客回應 for 蜂蜜戚風蛋糕	Re. Edit Del 12/12/2006 9:08:25 PM
Hi.... 請問如何預防蛋白消泡咧?? 感謝+新年快熱!!樂

Wendy	Edit Del
做戚風蛋糕的時候，雖然偶爾聽到有人因為蛋白消泡而失敗，但是大部分的情況卻是攪拌不足而失敗。所以我覺得大家先不用擔心消泡的問題.... 只要攪拌麵糊與蛋白泡的時間不要太長（我沒有實際量過時間，姑且說是少於30秒吧!?），而且確實攪拌均勻了，這樣就不會有問題啦~~~ 假如很認真地攪拌了幾分鐘，我相信蛋白消泡應該是必然的了.......:P

6708.

aeple 訪客回應 for 林茲塔 Linzer Torte	E-mail Re. Edit Del 12/12/2006 9:05:10 PM
是的﹐ UK 的 Cake Decor Show 我是cake decor 初學者﹐請多多指教 n.n" 是的, 老師都重視糖花製作, So far 我都學 royal icing, fondant, etc. 我會努力 bake 出 nice nice 的cake 的 n.n"

Wendy	Edit Del
在英國很幸福啊~^^ 我很想買的一些花模，美國的蛋糕裝飾店都沒有賣，唯一找到的網店卻在英國，而且還不接受international的訂單，唉~>_<

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