对不起啊，没有表达清楚。

我的问题就是油皮材料太湿太粘手，而油酥材料非常干，一碰就粉粉的。

油酥，我有揉到完全看不出粉粒的程度，就像你在蛋黄酥里形容的那样，沒有彈性，用力按壓會碎裂，但是能整成團狀或條狀。这样按压会碎裂就是我说的干，不好擀，低筋麵粉150g，酥油 60g，这里如果黄油用量再减少，不是更干不成团了吗？

我说的擀油酥，就是切成小份包入油皮內擀的时候，感觉油酥很干硬，不容易擀开，如果擀漏了，就粉粉的掉出来，烤完后的饼皮也有粉粉的情况，所以我不确定是不是正常的？

包完油酥后擀的时候一直需要用手粉，是指那个油皮材料太粘了，我想这个可能因为我用的是黄油而没有减量调整湿度吧。