Eupho Café
logo
Messages: 82092      Visited: Eupho Café      * Guestbook *
 Icon
 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage
 Comment  
驗證碼：123    請輸入驗證碼：     
8606.
初學者 Re.   Edit   Del     1/30/2008 9:14:06 PM

Wendy姐姐您好 ... 我是新手 ～ 想跟您請教做鳳梨餡的冬瓜是指我們一般吃的冬瓜嗎？如果因為家裡的炒菜鍋不夠大，是否可以按照您提供的材料量減半製做呢？做出來的成品大約會有多少g呢？不好意思 ～ 一下發問很多問題。謝謝 *^_^*

  Wendy          Edit    Del

是的，就是平常做菜用的冬瓜。
我在食譜上通常會標示成品的尺寸或重量。這個鳳梨餡的成品大約是900g。
減半製作當然沒問題，把所有材料減半即可。


8605.
CC   訪客回應 for 藍莓Muffin Re.   Edit   Del     1/30/2008 9:12:36 PM

Hi Wendy, 这个磨碎的柠檬皮有没有东西可以代替呀？ 谢谢！

  Wendy          Edit    Del

如果沒有檸檬，可以用橙皮代替。


8604.
Ruth Re.   Edit   Del     1/30/2008 9:12:06 PM

wendy,我已注册了，但一直都没有收到激活的email，要怎么做？

  Wendy          Edit    Del

妳的帳號已經開通了，請試試看喔~^^


8603.
joyce E-mail    Re.   Edit   Del     1/30/2008 9:11:36 PM

wendy,你好!谢谢你所做的网站,在这里我学到好多.也想学习装饰蛋糕,因为英文不好,所以不能报名去WILTON学习.幸好有你的中文指导.有一些东东没有想明白,希望得到你的回答.1:想把BUTTERCREAM ICING 调色,应该买ICING COLOR 还是用WILTON 卖的GEL,直接放在里面就可以吗?2.打发鲜奶油的ICING好象放的糖粉的量跟奶油的一样,哪种更好吃呢?3.把蛋糕放在STANDING上装饰的时候,蛋糕下要不要放什么东西,完成后如何取下?4.美国东部什么样的店里有卖玉米糖浆?5.翻糖可不可以直接放在海绵蛋糕上做装饰,还是一定要先抹ICING?6.有买那种象是硅胶的烤箱用具,大的烤盘垫还有MUFFIN 杯,可以直接把食物放在里面而不用PARTCHMENT PAPER 吗?再次感谢,等待你的回答.

  Wendy          Edit    Del

butter-cream icing就是用一般的膏狀食用色素（如果我沒記錯，Wilton出的就叫Icing Color），用一根牙籤沾取少許色素，拌入糖霜裡充分拌勻即可。
第二個問題我不懂，"打发鲜奶油的ICING好象放的糖粉的量跟奶油的一样"，這句話可否再詳細說說？
把蛋糕放在轉台上裝飾之前，當然要在蛋糕底部墊紙板或是放個大盤子墊底，這樣裝飾好才能取下來。除非你有專業糕餅店的器具，可以把整個蛋糕從底部完整鏟下來移走。
玉米糖漿在普通美國超市都有賣的，叫做light corn syrup（透明無色的玉米糖漿），如果找不到可以問一下超市的員工。
翻糖裝飾最好不要用海綿蛋糕，會把蛋糕壓扁。蛋糕裝飾相關的問題，建議打開"烘焙新手筆記"（首頁更新裡有鏈接），裡面有很詳細的解說。
矽膠烤盤是防沾的，烤好很容易脫模，不用鋪紙。


8602.
mandy   訪客回應 for 杏仁瓦片 URL   E-mail    Re.   Edit   Del     1/30/2008 9:03:30 PM

请问我可以用奶油来代替沙拉油吗?

  Wendy          Edit    Del

我沒有試過耶~
如果用奶油，是不是要融化成液態呢？
因為這個麵糊應該是很稀的液態喔~


8599.
凉凉   訪客回應 for 栗子蛋糕（戚風） Re.   Edit   Del     1/27/2008 7:01:21 AM

你好~请问栗子鮮奶油里的鲜奶油是是淡奶油,栗子夾餡里的奶油是植物性鲜奶油吗?2.5杯是2.5*240ML吗?好想做这款蛋糕哦~

  Wendy          Edit    Del

鮮奶油=heavy cream
奶油=黃油=butter

請點開材料裡"鮮奶油"與"奶油"的超連結，就能看到詳細的相關說明喔~

（把滑鼠移到這幾個字上面，點一下就能開啟）


8598.
小青 E-mail    Re.   Edit   Del     1/27/2008 6:58:27 AM

多谢青果的回答。
不過在super還是找不到中筋麵粉。
  Wendy          Edit    Del

如果找不到中筋麵粉，可以把材料裡的水分稍減一點，然後以低粉取代。
如前所述，麵粉吸水性與筋度成正比，所以如果用低粉，所需的水量就會稍微少一點。^^


8597.
nini   訪客回應 for 芋頭蛋糕（分蛋海綿） E-mail    Re.   Edit   Del     1/27/2008 6:56:23 AM

wendy:
你好！请问奶油、鲜奶油有什么分别啊？你可以用英文写一下吗？因为我是新手，中文字真的分的不是很清楚！英文会好一些！另外芋頭醬香料没有可不可以？因为我在加拿大找不到啊！？非常感谢！

  nini      E-mail     Edit    Del

oh wendy:
我看到那些英文啦！！谢谢你哦！！一开始没有看清楚啦！！

  Wendy          Edit    Del

建議可以閱讀一下剛剛上架的"烘焙新手筆記"，對新手應該會有幫助的喔!!

http://www.euphocafe.com/guide/guide.html


8596.
anfy   訪客回應 for 紅豆年糕 Re.   Edit   Del     1/27/2008 6:55:34 AM

請問版主

紅豆年糕的紅豆可否用日式的那種煮好的紅豆罐頭代替?

謝謝回應及分享!

  Wendy          Edit    Del

可以啊~
不過，市售罐裝紅豆都是調味過的，所以要把年糕裡的糖減量，做出來才不會太甜喔~^^


8595.
mandy   訪客回應 for 芋籤粿 Re.   Edit   Del     1/27/2008 6:54:03 AM

我太愛這道食物了,鹽酥鷄或是滷味我都必點這個,
很想自己做但卻不知怎麼做,真是太感謝了

  Wendy          Edit    Del

呵呵，我也是很喜歡，所以找食譜來學做的。
希望你也能做出滿意的成品囉!!^^


[ first ] [ previous 10 ] [ 7891 ] [ 7892 ] [ 7893 ] 每頁顯示10筆留言 您目前在第7894頁 [ 7895 ] [ 7896 ] [ 7897 ] [ 7898 ] [ 7899 ] [ 7900 ] [ next 10 ] [ last ]

ASP Written By Wendy [Eupho Café]
Graphical References : [MakiMaki][Snow's Garden]
Eupho Café
About Us | Support | Copyright | Site Map |   
Copyright © Eupho Café. Designed by Wendy - Eupho Café