杏仁瓦片

材料A：（約25片）
蛋白50g，砂糖50g，沙拉油 20g，低筋麵粉（cake flour） 15g。

材料B： 杏仁片70g。

工具：　
矽膠烤盤墊與大烤盤。

做法：　
1. 烤箱先預熱到350F度。
2. 將材料A放入盆裡拌勻成乳白狀，再將材料B放入拌勻。
3. 將麵糊一匙一匙舀在烤盤上。**要儘量攤平，越薄越好，並使杏仁片儘量不要重疊。
4. 放進烤箱烤約10分鐘。**約 5~7分鐘就要打開來看，以免烤焦。
5. 烤好立刻趁熱用切麵刀或鏟子把餅刮下，如果放冷會黏在烤盤上刮不下來。刮下之後放在杯子裡或是攤在桿麵杖上使瓦片彎曲定型，涼後取出就是有彎角的"瓦片"了。

愛廚注：　
1. 杏仁片該用多少，請依個人喜好自行決定。
2. 建議使用市售的矽膠烤盤墊，防黏且耐熱，用來烤這種易沾黏的點心非常好用。如果使用一般烤盤，一定要抹油防沾喔!!
3. 精華區相關文章：杏仁瓦片 製作討論

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
修改日期：　8/7/2005
瀏覽：148330    (since 7/24/2004)