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Jon 訪客回應 for 芋頭蛋糕（分蛋海綿）	E-mail Re. Edit Del 10/26/2008 5:48:29 PM
Wendy, 怎樣可把鮮奶油鋪得平滑一點??? 我想做這個蛋糕給我bf生日噢... 可否教授一下裝飾的技巧??? 還有奶精粉有別的名稱嗎? 我不太確定奶精粉是什麼?可能我是香港人的關系.. 之前未听過這名稱... Australia 有售嗎??? 可用咖啡伴侶取代嗎??? 芋頭布丁粉可用在這食譜??? 因我找不到芋頭醬香料... 怕鮮奶油會沒有芋頭味道><

Wendy	Edit Del
我拍過一支鮮奶油抹面的操作短片，請看： http://www.youtube.com/watch?v=USJEl9zRuTg 奶精粉又叫咖啡伴侶，英文是coffee creamer，是粉末狀的植物性奶脂，通常用來調咖啡飲品使用的。我沒用過芋頭布丁粉，不知道裡面是什麼原料耶～sorry~
Jon	E-mail Edit Del
Hi Wendy, 你所recommend 的是這一個Icing Color嗎? 麻煩看一下網誌.. http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?id=3E30B2D9-475A-BAC0-5D5C3DB846DFD354&killnav=1 應選violet 色嗎??有沒有味道的?? 份量怎下?? 謝謝!!!
Wendy	Edit Del
是啊～就是這種icing color。它是沒有味道的，因為是濃縮色素，用的時候只要拿牙籤挑一小點來用即可。 violet就是紫色的。

9691.

bizzy	Re. Edit Del 10/26/2008 5:46:32 PM
Wendy 你好，不好意思又来麻烦你。请教一下，怎样做印度薄饼。Thanks in advence

Wendy	Edit Del
印度薄餅的英文是什麼？我雖然不會，但可以幫你問問看喔～或者可以移駕到站上的討論版，版上有位印度菜高手叫盈盈，也許她可以回答你的問題～^^

9690.

Donna Tan 訪客回應 for 乾煎虱目魚肚	Re. Edit Del 10/26/2008 5:45:01 PM
在“世界日报”看到介绍特意跑来看看，原来有这么美丽的一块园地，一看就爱上了！谢谢你让我们分享你的美食你的心情。看到你一家子的照片觉得你有点像大S，不过你比她有福气，有一个美好的家庭！长岛Donna

Wendy	Edit Del
謝謝Donna的留言~^^ 有機會歡迎常來小站作客，我也會繼續努力、把網站辦好的!!:D

9689.

GRORGE	E-mail Re. Edit Del 10/26/2008 5:43:16 PM
什么是鹼粉，益麵劑，改良劑您能告诉我吗?谢谢

Wendy	Edit Del
http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=213

9688.

automne	Re. Edit Del 10/26/2008 5:42:30 PM
想請問美麗的蛋糕紙墊要上哪買呢? 我去燈燦買過但紙質並不好可以推薦上哪去買紙質比較好的蛋糕紙? 謝謝

Wendy	Edit Del
我沒去過燈燦，台灣的烘焙材料行我只去過中和的艾佳，所以無從比較。也許你可以換個材料行看看，說不定供貨種類不同喔～

9687.

Lauren 訪客回應 for 叉燒肉	E-mail Re. Edit Del 10/26/2008 5:40:54 PM
請問: 因為我的烤箱的烤架可放置的最上層剛好在是在整台烤箱的1/2處,無法像你的可以吊起後底下可以放盆子,的我的烤箱底部還有一支加熱管,可以直接放在烤箱的烤架上烤嗎?

Wendy	Edit Del
如果要躺著烤也可以的，但是最好能在烤盤裡放一個烤網架，這樣烤製過程中滴落的肉汁就能流到烤盤裡，烤好的叉燒比較乾爽，也容易上色。記得要再烤盤裡放點水，以免烤時冒煙、事後難以清洗。

9686.

bizzy 訪客回應 for 手工切麵	Re. Edit Del 10/26/2008 5:38:16 PM
太感谢了，Wendy, 我很喜欢你的网站，从中也学了很多菜谱，添加了不少口福。多少有点成就感，这全都是你的功劳，再次谢了。。刚才向一网友推荐了你的网站，她想知道怎样做韭菜盒子。。。。

Wendy	Edit Del
謝謝bizzy~^^

9684.

bizzy 訪客回應 for 手工切麵	Re. Edit Del 10/26/2008 5:37:47 PM
请问，可以全部用中筋面粉做面吗？需不需要加多冷水？要加dry year 吗？

Wendy	Edit Del
如果用中筋代替高筋，應該要酌量減少水量，因為筋度越高、吸水性越強。做切麵不用放yeast。

9685.

Goldie	E-mail Re. Edit Del 10/26/2008 5:36:38 PM
I want to learn how to make Red Velet, Chocolat and Green Tea cupcake. Thank you for your quick reply.

Wendy	Edit Del
Red Velvet蛋糕我沒做過。巧克力和綠茶蛋糕都可以在站上的食譜區找到，只要把模具換成紙杯即可。愛在廚房 -> 西式糕餅點心 -> Muffin、蛋糕

9681.

Fennai C. Ruha	E-mail Re. Edit Del 10/24/2008 4:40:19 PM
Hi, Wendy: Do you have 蛋塔receipt? Thanks. Fennai

Wendy	Edit Del
愛在廚房 -> 中式糕餅點心 -> 油皮類 http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=108

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