乾煎虱目魚肚

材料：　
虱目魚肚兩片，鹽半大匙，酒2大匙，太白粉4~5大匙，白胡椒粉少許。

做法：　
1. 將魚肚洗淨瀝乾水，兩面抹上鹽與料酒，靜置半小時。
2. 在魚肚兩面撲上太白粉，稍微按捏使乾粉附著。平底鍋加熱半杯油，放入魚肚，小火煎至兩面皆呈焦黃。食用時灑上胡椒粉即可。

愛廚注：　
1. 魚肚的刺少肉厚，乾煎或煮湯都很味美，各有千秋。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/15/2008
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