倒入牛奶之後再加熱，這個步驟對新手來說可能是容易導致失敗的，因為這個步驟容易使蛋黃煮熟結塊。
假如沒有把握，可以把牛奶和麵糊攪拌均勻（不必加熱），拌勻時間會稍長一點，但不用擔心結塊。我在食譜裡寫的加熱程序，可以縮短時間，不過，必須攪拌動作快一點才不會把蛋黃煮熟。

水浴烘烤的水位高低，我覺得沒有很嚴格的標準，應該到達1/3或1/2的烤模（裝麵糊的烤模）高度即可。

布丁是很滑順的啊～所謂的滑順，應該是說，組織沒有蜂窩狀的空洞。我覺得口感不會硬耶～ 不過，這種烤布丁的口感和統一布丁那種用凝膠凝成的布丁口感確實是不同的喔～
成品的布丁層，應該就是和一般的烤布丁一樣口感和軟硬度的。

Wendy您好，謝謝您的回覆。關於布丁層，我的布丁感覺是完全烤熟了，沒有綿密感。是不是我的烤箱溫度太高呢，還是我烤的過久(我烤了30分鐘左右。)？因為我的烤箱一直都有烤溫偏高的問題。

另外，我在想我的焦糖層可能做的也不理想，因為沒什麼焦糖味；是不是我煮的不夠呢？我大概太擔心燒焦變苦，哈哈！

下次我再繼續加油！謝謝您！

如果懷疑烤箱溫度不準，建議買個烤箱溫度計來用，幫助很大的喔!!^^

好的，謝謝您的建議！我其實一直都想買，但是烤箱溫度計在台灣賣得很貴，所以在等預算寬鬆一點...^^

說到這個，我在烘焙專賣店看過溫度測量範圍攝氏300度，長長的針狀溫度計，並不會太貴。此溫度計雖然為不銹鋼製，但沒有指明是否夠放入烤箱使用，我怕在高溫的狀況下數字面玻璃爆裂，所以沒有買。之前Wendy您有建議過迴旋狀的烤箱溫度計，我在台灣找過，但都沒有看到，很可惜。^_^

你說的有根長針的溫度計，應該是糖漿溫度計，煮糖漿或是巧克力的時候可以用，或者烤雞時插入肉裡測量溫度用的。
我說的是這種烤箱溫度計：
http://www.amazon.com/s/ref=nb_ss_hg?url=search-alias%3Dgarden&field-keywords=oven+thermometer
我記得Amazon也能接海外訂單的，或者如果你有認識的人回台灣可以幫你帶，價錢不貴，也不佔地方。