澄粉，小麥澱粉

 澄面

 Wheat Starch
美國：
一般超市可能買不到，要到中國超市才有賣。

 fecule de froment
法國：
（感謝網友綿小羊提供）只在中國超市見過。

 浮粉

綜合說明：　
澄粉也就是無筋麵粉，將一般麵粉加水揉洗出漿，粉漿水沉澱之後，倒除多餘清水，曬乾之後的粉末就是澄粉；洗出澄粉之後剩下的自然就是麵筋了。

澄粉常應用於製作蝦餃等透明餃皮的中式點心。因為是麵粉中的澱粉，也可以和其他種類的澱粉一樣用來做湯汁增稠使用。
相關資料： 玉米粉  太白粉  關於洗麵筋與澄粉的討論
建檔日期：　2/13/2005
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