芝麻球

材料：　（20個）
地瓜1條（去皮後約350g），糯米粉60g，地瓜粉30g，豆沙200g，白芝麻適量。

做法：　
1. 將地瓜蒸熟，壓成泥。加入糯米粉與地瓜粉拌勻成柔軟麵團，分割成20等份。*要用細的粉末狀地瓜粉，或者用篩子把粗顆粒篩掉再用。
2. 豆沙分成20等份，包入做法 1. 的麵皮中、搓圓。沾水、裹芝麻，然後放入油鍋，以溫油炸至表面金黃且浮起即可撈出、瀝乾油。

愛廚注：　
1. 油溫不要太高，溫油就可以了。炸熟了自然會浮起。成功的芝麻球應該是裡面會有中空空隙的喔!!

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/11/2002
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