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秀逗 URL     11/9/2007 9:11:50 PM

这些油炸过的点心很好吃,但是每次都会剩很多油,请问JJ是怎么处理的呢


  Wendy     

我一般會把炸過的油放涼,油渣沉澱之後,把上面乾淨的遊輕輕倒出來保留,剩下底部的殘油與油渣就當垃圾丟棄不用。
下次再用這些油的時候,如果不夠,再補充新的油進去。這樣炸油有新舊油的循環,一方面不浪費,另一方面也不會有同一批油重覆回鍋使用的顧慮。

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