玉米奶汁可樂餅

材料A：
中筋麵粉（all-purpose）1杯，太白粉（馬鈴薯澱粉）2大匙，牛奶（milk）3杯，糖3大匙，無鹽奶油1大匙，玉米粒1罐。

材料B： 蛋1個，麵包粉（bread crumbs）2杯，中筋麵粉（all-purpose）適量。

做法：　
1. 將麵粉過篩後和太白粉混合，加入鮮奶調稀，再倒入炒鍋內以小火炒成糊狀。
2. 將糖與奶油以及玉米粒加入麵糊中充分融化拌勻，再盛入平盤內抹平冰凍。
3. 將蛋打散，麵包粉和麵粉分別放在盤子上，將冰凍麵糊切成方塊狀，先沾一層麵粉後再拖一層蛋汁，再沾上麵包粉後放入熱油中炸至金黃色。
4. 撈出後瀝乾油，再放至舖有餐巾紙的盤上放涼即可食用。

愛廚注：　
1. 這份食譜做出來的份量很多，如果吃不完，可以切成塊後繼續凍著，要吃時再炸就可以了。也可以把玉米糊放在製冰盒內冷凍，就可製出一個個形狀平均的小方塊奶凍。
3. 油炸時油溫不要太高，否則如果外面焦了裡面卻是冰的，就不好吃了。
4. 其實這道甜點應該算是日式點心，據說是邊喝可樂邊吃最好了。不過，因為也有一道中式點心“脆炸鮮奶”，做法相近，所以我把這個食譜歸類為中式點心。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
瀏覽：69460    (since 7/24/2004)