草莓凍蛋糕

材料：　
海綿蛋糕材料：蛋2個，砂糖50g，中筋麵粉（all-purpose）50g，沙拉油（或其他植物油）4小匙。
草莓凍材料：JELL-O 果凍粉（Wild Strawberry口味）1盒/3 oz.(85g)，吉利丁（明膠 gelatine） 1小包/7g，滾水200 ml，涼水400 ml，新鮮草莓，洗淨、去蒂，約22~25顆，糖適量（因為JELL-O粉已經有甜味，所以放多少糖視個人需要決定，也可不放）。

工具：　
8吋圓形淺金屬模1個，9吋或長方形模型1個。

做法：　
海綿蛋糕做法：1. 蛋打散在缽盆裡，篩入砂糖攪拌，另用一個大鍋放入約60度C熱水，把打蛋的缽盆放在熱水上，隔著熱水繼續攪打蛋液。打發到蛋液變白且變稠，溫度像體溫一樣時，取出缽盆，繼續攪打至打發。（提起打蛋器後，可以用麵糊在表面寫字即可﹔或者拉起打蛋器時，麵糊會緩緩流下。）
2. 麵粉過篩後，倒入麵糊，加入沙拉油一起拌勻至無粉粒。
3. 倒入事先抹了薄油的9吋或長方形模型裡（只要比8吋模略大即可），放入預熱至180 C/ 350 F的烤箱裡，烤約20分鐘。取出放涼，脫模﹔涼了後裁成8吋模大小備用。

草莓凍做法：1. 整包JELL-O粉加入Gelatine以滾水沖泡並攪拌兩分鐘至粉末完全溶解，如要加砂糖，也在這時候加入。然後加入涼水稀釋。
2. 將做好的果凍水倒薄薄一層在8吋模底部（約0.3公分高度），放入冰箱冷藏半小時使凝固。
3. 取出8吋模，把草莓排放在凝固了的果凍上，把剩下的果凍水注入模型，放進冰箱再冰40分鐘至表面略為凝固（不可以完全凝固喔，否則會黏不住海綿蛋糕），把裁好的海綿蛋糕覆蓋在最上面，放進冰箱繼續冰1小時至完全凝固。
4. 把模型底部沾一下熱水即可順利脫模，把蛋糕倒扣在平盤上就可以囉!! （不要泡太久熱水，以免草莓凍融化）

愛廚注：　
這種市售現成的JELL-O粉，是含有糖、色素和吉利丁的混合預拌粉，並不是純的吉利丁粉，所以使用的時候要注意換算比例。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
修改日期：　3/10/2006
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