燒芋泥

材料：　（6人份）
檳榔芋（大芋頭）去皮淨重700g，水3杯，黃砂糖（light brown sugar）1杯（200g），水2杯，五香粉1/4小匙，鹽1/4小匙，玉米粉（corn starch） 4大匙，水半杯。

做法：　
1. 將芋頭切成不規則大片狀，蒸熟之後趁熱用叉子壓碎，放入果汁機，加3杯水打成芋泥備用。
2. 湯鍋裡放入黃砂糖、水2杯、五香粉、鹽，加熱煮至砂糖融化且滾開，倒入剛剛打好的芋泥續煮至滾沸。
3. 玉米粉加水半杯調勻，倒入芋泥中勾芡至濃稠，熄火即可。
4. 盛入碗中，舀1大匙豬油蔥醬拌食即可。

愛廚注：　
1. 趁熱食用，很香甜可口，搭配豬油蔥醬更是對味喔~^^
2. 豬油蔥醬的做法請參考食譜：豬油蔥醬

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　1/30/2010
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