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分類: 台菜小吃 -> 小吃類

 

燒芋泥

材料: (6人份)
檳榔芋(大芋頭)去皮淨重700g,水3杯,黃砂糖(light brown sugar)1杯(200g),水2杯,五香粉1/4小匙,鹽1/4小匙,玉米粉(corn starch) 4大匙,水半杯。

做法: 
1. 將芋頭切成不規則大片狀,蒸熟之後趁熱用叉子壓碎,放入果汁機,加3杯水打成芋泥備用。
2. 湯鍋裡放入黃砂糖、水2杯、五香粉、鹽,加熱煮至砂糖融化且滾開,倒入剛剛打好的芋泥續煮至滾沸。
3. 玉米粉加水半杯調勻,倒入芋泥中勾芡至濃稠,熄火即可。
4. 盛入碗中,舀1大匙豬油蔥醬拌食即可。

愛廚注: 
1. 趁熱食用,很香甜可口,搭配豬油蔥醬更是對味喔~^^
2. 豬油蔥醬的做法請參考食譜:豬油蔥醬

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 1/30/2010
瀏覽:18778   


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債務    URL    Re.    Edit    Del     5/31/2016 5:27:57 AM

原來燒芋泥是這樣做出來了呀
在台灣 新竹這邊有一家很有名賣大顆粉圓的冰店
我特別喜歡吃他們的燒芋泥
尤其是第一次吃到甜甜的芋泥還加上了油蔥酥
這種特別的組合卻非常對味

呵呵 ... 謝謝Wendy食譜分享

若水
若水    URL    Re.    Edit    Del     2/4/2010 5:46:08 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不客氣~
我也是從阿芳老師的書上學到的,成品非常好吃,所以把操作心得貼出來和大家分享。
油蔥酥是這道甜品的精神所在,搭配香軟的芋泥真的超好吃,有機會你也要試試看喔!!^^

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