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6729.

Chloe 訪客回應 for 比司吉 Biscuits	Re. Edit Del 12/15/2006 2:03:51 PM
Wendy, 你好! 我也很喜愛吃biscuit的. 想請教, 用buttermilk的原因為何? 是令biscuit效果鬆軟還是甚麼呢? 謝謝!

Wendy	Edit Del
buttermilk的作用在於促使小蘇打發泡、並且中和小蘇打的鹼性。如果買不到buttermilk，可以在一般牛奶中加入白醋來代替。

6728.

纶	Re. Edit Del 12/15/2006 2:02:18 PM
一杯面粉等于多少克？

Wendy	Edit Del
這個問題我很難回答~因為粉類材料的重量有可能因為密度不同而差異很大~ 建議最好能夠完全照譜操作，如果寫的是重量，就用小秤來秤量。

6727.

莎莎	Re. Edit Del 12/15/2006 2:00:58 PM
請問愛廚, 如果家裡有剩餘的鬆餅粉, 要如何拿來應用做蛋糕呢??

Wendy	Edit Del
我沒有試過耶~ 一般鬆餅粉是含有BP的，所以我覺得應該可以做戚風蛋糕吧!? 或是做muffin與biscuit之類的應該也沒問題~^^

6725.

Jennifer 訪客回應 for 巧克力慕斯蛋糕	Re. Edit Del 12/14/2006 7:15:03 PM
如果我用10吋的來烤, 材料需要加多少呢? 謝謝, 我很喜歡這個蛋糕.

Wendy	Edit Del
請參考精華區裡的一篇文章：主題：烤模換算的問題 http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=182

6723.

shirley 訪客回應 for 草莓慕斯蛋糕Strawberry Mousse Cake	Re. Edit Del 12/14/2006 7:14:16 PM
wendy你好~ 这个recipe里面你有好几次提到大匙小匙..我在加拿大用的单位是 teaspoon/tablespoon/cup...大匙是指tablespoon吗?小匙是teaspoon? "牛奶半杯，鮮奶油 1杯.." 这里的杯是指cup吗? 因为单位不同迟迟不敢开始做...麻烦指点一下..谢谢!!!

Wendy	Edit Del
我在每個食譜後面（"愛廚注"與"附圖A"之間），都有附上這段備註，請參考一下當地的量杯容積看看是否需要調整：備註：　 1杯 = 240 ml = 240 cc 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 ml = 15 cc 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 ml = 5 cc

6721.

Vicky 訪客回應 for 蜂蜜戚風蛋糕	Re. Edit Del 12/14/2006 7:08:25 PM
請問 "取1/3蛋白倒入蛋黃糊中拌勻"，是指另外一顆雞蛋的蛋白的1/3嗎? 很喜歡你的食譜。謝謝唷

Wendy	Edit Del
這裡指的是"蛋白泡"... 不好意思，可能寫的不清楚，我剛剛改過來了~ 再說囉唆一點，就是把做法4.裡面打發的蛋白泡，取出大約1/3左右的分量，加入蛋黃麵糊中攪拌均勻。然後再把攪勻之後的蛋黃麵糊全部倒入剩下的2/3蛋白泡裡攪拌均勻。這個步驟的目的是，先用1/3的蛋白泡稍微稀釋一下麵糊，然後再與剩下的蛋白泡拌勻，這樣最後會比較容易攪拌均勻、避免消泡太多。否則的話，由於麵糊較濃稠，要一口氣與蛋白泡完全拌勻，會需要攪拌時間比較長一些喔~^^

6720.

yingying	Re. Edit Del 12/14/2006 7:01:49 PM
wendy, 请问一下你的网站服务器用的是哪个网站的啊？我也想搭个网站呢！谢谢。

Wendy	Edit Del
我租的主機是這家： http://www.godaddy.com/gdshop/default.asp

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shirley 訪客回應 for 草莓慕斯蛋糕Strawberry Mousse Cake	Re. Edit Del 12/14/2006 12:41:05 PM
谢谢wendy=)

6719.

纶	Re. Edit Del 12/13/2006 9:43:41 PM
什么是烘焙纸？

Wendy	Edit Del
請看字詞檢索裡的相關說明：烤盤紙 http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=44

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