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8738.

Anny 訪客回應 for 台式蛋塔	Re. Edit Del 3/6/2008 9:25:23 PM
試做了幾次蛋塔, 都不成功.... 我都是買現成的冷凍酥皮... 請問用冷凍酥皮還須要多次前後推桿嗎? 我的酥皮都不像外面賣的酥酥的.... Please help..... Thank you so much....

Wendy	Edit Del
是否嚴格從譜操作呢？材料份量一定要用秤來量取。過程也最好跟著步驟說明操作。你買的冷凍酥皮飾puff pastry sheets嗎？如果是，那種酥皮是西式起酥皮，不是中式酥皮喔~

8737.

cloudyday1002	E-mail Re. Edit Del 3/6/2008 9:23:34 PM
店長: 給你的蛋糕裝飾吸引下，我也開始開糖花了。我有一疑問: 為糖花上色的色粉，應該用什麼溶性的呢?我的老師說要用水溶性，可是在香港很難買到,我可以用酒溶性的嗎?分別在哪裡?

Wendy	Edit Del
請你參考一下最近貼出來的烘焙新手筆記，點開左邊的菜單，有個蛋糕裝飾的專欄，裡面應該有你要找的答案喔~^^ http://www.euphocafe.com/guide/guide.html

8734.

Ginny 訪客回應 for 金棗蜜餞	E-mail Re. Edit Del 3/6/2008 9:21:46 PM
Hello Wendy, I am planning to make this for my Mom (she loves it!) How long does it keep? Thanks, Ginny

Wendy	Edit Del
我放在冰箱冷藏保存，大約1~2週都沒有問題。（我沒試過更長時間，因為通常兩週之內就吃完了~:P）

8729.

CAFE 訪客回應 for 干貝蘿蔔圓	E-mail Re. Edit Del 3/6/2008 9:20:35 PM
請問我是買冷凍的干貝..還需要蒸那麼久嗎? 怕味道不夠說..謝謝!!

Wendy	Edit Del
你買的是新鮮干貝嗎？這道菜最好用乾干貝喔~ 因為味道不太一樣。就像乾香菇和新鮮香菇的區別，乾貨的味道比較濃厚一些。

8722.

Evelyn 訪客回應 for 珍珠丸子	E-mail Re. Edit Del 3/6/2008 9:19:14 PM
謝謝你的食譜. 我發現這道菜用圓糯米的賣相會比較好.

Wendy	Edit Del
呵呵，我覺得用長糯米的賣相比較好耶~:P 可能還是有個人偏好吧~我喜歡長糯米細長的線條，看起來丸子比較有立體感。^^

8718.

elaine 訪客回應 for 義大利球型鬆餅	E-mail Re. Edit Del 3/6/2008 9:17:46 PM
请问烤的时候是用下火吗？我的烤箱只能用上火或者下火，不能同时开，而且温度也不均匀，可能是没有风扇的缘故吧。上次烤的时候饼干底部就烤焦了。

Wendy	Edit Del
我的烤箱是美式大烤箱，不是很豪華的，就是普通公寓廚房裡配備的基本型，也不能單獨使用上下火。假如有個別烤箱的狀況，可能要多試試不同的烘烤方式，比如說，開下火、然後在烤箱偏下的位置墊個烤盤緩和熱度。

8717.

Reany	E-mail Re. Edit Del 3/6/2008 9:15:41 PM
Wendy 无意之中，发现了你的网站。非常的喜欢。觉得你花了很多的心思在写文章及食谱。很是感动。回答网友的问题非常的仔细。真的很幸福-可以分享你网站的朋友们。 Reany上

Wendy	Edit Del
謝謝Reany~ 很高興你喜歡我的小站，有機會常來坐坐喔!!^^

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spring	Re. Edit Del 3/6/2008 9:14:51 PM
爱厨，我想请教一下。我想用ITALIAN　MERINGUE　BUTTERCREAM做一个生日蛋糕，打算食用的当天早上装饰，这样装饰完蛋糕应该是放冰箱呢还是室温？谢谢！

Wendy	Edit Del
理論上，這種糖霜是可以室溫保存沒問題的。如果要多放幾天，建議用shortening+水來打，室溫也OK。假如是當天食用，使用butter或是shortening都沒問題喔~

8730.

CAFE 訪客回應 for 干貝蘿蔔圓	E-mail Re. Edit Del 3/3/2008 12:28:43 AM
不好意思..是問泡不是蒸..拍謝!! 很感謝妳的詳盡介紹..真的很棒我的料理旅程才剛起步常常對於用量很傷腦筋每種醬料似乎又有不同看了妳的細心提醒注意下比較有了概念～～甘溫

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馋猫小主訪客回應 for 天鵝泡芙	E-mail Re. Edit Del 2/28/2008 8:53:08 PM
卡士達餡和鮮奶油餡的量是各能做10个吗？

Wendy	Edit Del
如食譜所寫，可以做20個泡芙~ 每個泡芙裡都填入卡士達餡與鮮奶油。

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ASP Written By Wendy [Eupho Café]

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