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9713.

Sarah 訪客回應 for 牛舌餅（軟式）	Re. Edit Del 10/31/2008 7:45:12 AM
請問美國哪裡買的到麥芽糖呢? 他的英文又是什麼呢 thanks!

Wendy	Edit Del
麥芽糖的英文是maltose，不過，應該要到中國超市才能買到的喔～^^

9712.

alina 訪客回應 for 魚香雞茄煲	Re. Edit Del 10/30/2008 6:48:41 PM
学到啦！记得大观园里面的茄子也是用鸡肉煨出来的，看来茄子跟鸡真的很搭～

Wendy	Edit Del
是啊～搭配起來確實很好吃!!^^

9709.

Jenny	E-mail Re. Edit Del 10/29/2008 6:58:42 PM
請問你知道在美國加州能買到"防潮糖粉"嗎?英文名稱是什麼呢?

Wendy	Edit Del
聽說加州有烘焙材料行，那樣應該就能買到～我自己是還沒在美國見過，如果有機會回台灣，就到烘焙材料行買。事實上，你也可以自己在糖粉裡多加一些corn starch來增加防潮效果，市售糖粉為了防止結塊，已經添加了一些corn starch在裡面（不到10%），如果希望防潮效果更好，可以提高這個比例自己調配即可。

9710.

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tinawah	URL E-mail Re. Edit Del 10/29/2008 6:34:55 PM
Hi Wendy: You are my idol!!. thanks for sharing all your cooking and baking tips. I would like to try making moon cake . Can you please tell me where can I buy the plastic mold that you have and how much it cost? Thanks.

Wendy	Edit Del
塑膠的月餅壓模是在國內買的（台灣或是大陸都很容易買到），但是在美國可能就不好買了。價錢也不貴，而且可以換花片，我覺得很好用。有點忘記價錢了，好想整組才幾十塊人民幣，應該不到50塊吧!?

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Sarah	Re. Edit Del 10/29/2008 6:31:34 PM
Congratulations on your new surprise from your tommy :P I'm trying to get pregrant but haven't been successful...I guess i just need a little bit more faith~ congrats again!

Wendy	Edit Del
謝謝Sarah的祝福～也祝你們早日完成心願、生個健康的baby喔!!^^

9705.

alina 訪客回應 for 魚香雞茄煲	Re. Edit Del 10/29/2008 6:30:29 PM
今天试做了，很好吃。因为油太重，搭配了解腻的蒜泥黄瓜。推荐爱厨，茄子喜欢吃大料（八角），在最后一次油锅里先放一些大料，再放葱姜蒜及其他，味道很不错呢。

Wendy	Edit Del
炸茄子的時候，要大火炸，並且把茄子分批下鍋，保持油溫高一點，這樣炸好的茄子才不會油膩喔～謝謝你的建議，下次有機會我也試試看!!^^

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Goldie	E-mail Re. Edit Del 10/29/2008 6:28:43 PM
Hi Wendy, Thank you for your reply. You are very nice to answer everyone's question. I'm so impressed. Could you please provide me a list of making cupcake's tools and materials? I never bake anything, but, I really want to make cupcake. I need step by step to get idea. Thanks....

Wendy	Edit Del
工具大約就是：電子秤、量杯、量匙、電動攪拌器hand mixer、烤模或紙杯、橡皮刀等等。至於材料，要看你用的配方決定，不同口味的蛋糕當然配料也會有點不同的。建議可以到這個網站看看，有很多cupcake的食譜： http://www.cupcakerecipes.com/

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pandy 訪客回應 for 巧克力慕斯蛋糕	E-mail Re. Edit Del 10/27/2008 6:01:02 PM
wendy, 我按照你给的量做的蛋糕体，不知道为什么没有很好的发起来，硬硬的，那样还能吃么？

Wendy	Edit Del
不知道你以前有沒有做過戚風蛋糕？這個蛋糕體就是戚風，做法和其他戚風是相同的。假如以前沒做過戚風，建議先讀一下精華區的討論文章: 主題：戚風蛋糕回縮原因分析 http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=117 主題：戚風與海綿的區別？如何判斷要用哪一種烤模？ http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=112

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