桂皮，肉桂，玉桂，紫桂，官桂

 桂皮，肉桂，玉桂，紫桂，官桂

 Chinese cassia, Bastard cinnamon, Chinese cinnamon

 Casse, Canéfice, Canelle de Chine

 Chinesischer Zimt, Kassie

 桂皮, けいひ

綜合說明：　
桂皮外型比錫蘭肉桂略大，味道也比較濃烈刺鼻，常用在中式料理裡面，特別是一般五香粉製作必備的香料之一。燉煮肉類可帶出特殊香氣。糕點食譜裡常用的肉桂粉，應該是指錫蘭肉桂而非中式桂皮。

在歐洲，一般指稱的肉桂是錫蘭肉桂，除非在中國商店否則不易買到中式桂皮；但是美國常見的卻是中式桂皮品種。很多食譜都沒有細分肉桂與桂皮，大多數情況下仍可以肉桂代替桂皮使用。

詳細圖文解說(英語)：Gernot Katzer's Spice Pages
相關資料： 錫蘭肉桂
建檔日期：　2/12/2005
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