桂花糖藕

材料：　
老藕2~3節，圓糯米半杯，竹籤幾支，黃砂糖80g。

調味料：　
黃砂糖2大匙，桂花醬1大匙，水適量。

做法：　
1. 圓糯米洗淨，泡水1小時，瀝乾水分備用。
2. 蓮藕洗淨，每節自頂端2公分處切斷，將泡好的糯米裝灌至藕孔內，約八分滿即可。將切下的藕頂蓋回，並以竹籤斜插固定切口。放入水中煮 3小時，或用蒸鍋蒸3小時。
3. 然後加入黃砂糖80g，繼續煮 1小時至入味。煮好後，取出藕節，用刷子或刀背輕輕刮除蓮藕表面的薄皮（煮過的蓮藕很容易去皮），沖淨之後，移除竹籤，將蓮藕切片，放置蒸盤中﹔調勻調味料使成糖漿，澆淋在藕片上，放入蒸鍋蒸半小時。可將藕片整齊擺放在盤上，把糖漿重新澆上，即可供食。

愛廚注：　
1. 這是一道很特別又精緻的點心，只要你不怕麻煩，一定要試試看，也是宴客甜點很棒的選擇喔!!
2. 做這道點心要選購體型粗短的老蓮藕，比較適合長時間燉煮，所以這道點心蠻適合秋天做的。
3. 除了竹籤，我還用棉繩把蓮藕整節綑起來（頭尾縱向綁住），如附圖A。（這樣比較不會鬆脫，因為要長時間燉煮，有時候蓮藕熟爛了會使竹籤移位）

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

附圖B：　

困難度：
建檔日期：　10/14/2002
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