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晓蓉      3/2/2011 7:46:20 AM

这个桂花糖藕是江南的代表小吃哦!每次回苏州我都要吃的。不过自己从来没做过。家里好像是要用压力锅煮的。我们那边一般叫捂熟藕,嫩藕用桂花糖渍了生吃或清炒,老藕就做成这样了。下次用店长的方法做做看。


  Wendy     

煮糖藕要煮到軟綿、入口即化,所以比較費火。如果想節約時間,使用壓力鍋也是可以的,只是味道可能還是不如細火精燉的細緻。
你說的沒錯,做糖藕就要用老藕,口感才對。新藕比較適合涼拌和清炒。

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