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xiaoxiangfeizi      E-mail 2/25/2009 9:07:14 PM

Wendy
你是奇才啊!你这个做法很特别啊.煮那么久啊?佩服佩服啊..看这个食谱好久了.很喜欢.总觉得,得用那么长时间啊
你觉得如果在水中煮一个小时.然后再放糖再煮一个小时,总共两个小时.时间短吗?我看你是把藕在锅里煮了四个小时啊.得不断的翻动藕吧?不然,汤越来越少.入味不匀啊.?煮时.水只要没过藕一点就行了是吧?大部分书上的菜谱写先把藕皮去掉再煮.你是煮好后才去的皮.有什么区别吗?
煮完了还蒸.想必更加入味了.
做法很别致.


  Wendy     

我覺得這個甜點要煮到蓮藕與糯米入口即化才好吃,所以煮的時間比較長一點。
假如你不介意口感如何,當然可以自行斟酌時間長短。
煮過之後,藕皮只要輕輕用手一搓就能脫落,毫不費力,而且只會去掉那層薄皮,這和煮番茄或是煮馬鈴薯、地瓜是一樣的道理。假如煮之前削皮,會連肉一起削掉的。


  xiaoxiangfeizi      E-mail

你说的对.按你说的办.好吃和时间肯定成正比的.我也小火煮四个小时.我多添点水.免得中途加水.
我做出来后,吃不完的是放冰箱里保存吧?.然后,吃之前再加调料蒸.再晾凉.行吧?
谢谢你提供这么好的做法.


  Wendy     

可以連同湯汁一起冰起來,這樣糯米不會乾掉,下次吃的時候也不用重新再蒸過。

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