低筋麵粉(cake flour)170g,泡打粉 2小匙,蛋1個,砂糖100g,鹽1/3 小匙,無鹽奶油1大匙,綠茶粉4g,白芝麻適量。
* 奶油先取出,放置室溫至軟。
做法:
1. 麵粉與泡打粉混合過篩備用。將蛋打散,加入糖、鹽、奶油、綠茶粉拌勻,然後倒入麵粉內拌勻成團。麵團如果太硬,可酌量加點水調整。
2. 將麵團分切成小塊,麵團大小視個人喜好決定。每個小麵團搓圓,沾點水,放入白芝麻中滾過,放入油鍋中炸至表面出現裂口,顏色呈金黃色即可。
愛廚注:
1. 我用的是一般超市賣的沖泡用綠茶粉,一小包2g,用兩包就可以了。
2. 泡打粉可在一般超市買到。如果沒有低筋麵粉,可以用一般麵粉代替,但不要搓揉過度。
3. 如果對於油炸溫度的掌握沒有概念,請參考精華區裡的文章:主題:如何測試適合油炸的油溫
備註:
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。
困難度:
建檔日期: 10/10/2002
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