綠茶開口笑

材料：　（約20~35個，視大小而定）
低筋麵粉（cake flour）170g，泡打粉 2小匙，蛋1個，砂糖100g，鹽1/3 小匙，無鹽奶油1大匙，綠茶粉4g，白芝麻適量。
* 奶油先取出，放置室溫至軟。

做法：　
1. 麵粉與泡打粉混合過篩備用。將蛋打散，加入糖、鹽、奶油、綠茶粉拌勻，然後倒入麵粉內拌勻成團。麵團如果太硬，可酌量加點水調整。
2. 將麵團分切成小塊，麵團大小視個人喜好決定。每個小麵團搓圓，沾點水，放入白芝麻中滾過，放入油鍋中炸至表面出現裂口，顏色呈金黃色即可。

愛廚注：　
1. 我用的是一般超市賣的沖泡用綠茶粉，一小包2g，用兩包就可以了。
2. 泡打粉可在一般超市買到。如果沒有低筋麵粉，可以用一般麵粉代替，但不要搓揉過度。
3. 如果對於油炸溫度的掌握沒有概念，請參考精華區裡的文章：主題：如何測試適合油炸的油溫

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/10/2002
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