檸檬杯子蛋糕

材料：　（6個）
中筋麵粉（all-purpose）80g，泡打粉3/4小匙，無鹽奶油（unsalted butter）4大匙（室溫回軟），砂糖75g，蛋1個，檸檬皮屑1小匙，牛奶（milk）2大匙，檸檬汁1大匙。
Topping: 無鹽奶油（unsalted butter）4大匙，糖粉（icing sugar）120g，檸檬汁1小匙。

工具：　
電動攪拌器，橡皮刀，muffin烤盤，紙杯。

做法：　
1. 混合中筋麵粉、泡打粉一起過篩備用。烤箱預熱至350 F/ 180 C。
2. 攪拌盆裡放入奶油，用電動攪拌器攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻，然後加入檸檬皮屑與牛奶打勻，再加入檸檬汁打勻。最後將篩好的粉類加入，低速打勻。
3. 在烤盤裡放好紙杯，然後用湯匙挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約20~25分鐘，出爐待涼即可。
4. 混合所有topping材料，打勻之後，填入擠花袋就可以在蛋糕上擠花裝飾。

愛廚注：　
1. 使用新鮮檸檬做出來的蛋糕，味道就是很棒的，加上檸檬口味的topping，非常好吃。
2. 我是為了做蛋糕試樣而記錄的配方，所以配方以使用一顆蛋為基準，麵糊可做大約6個杯子蛋糕，實際操作的時候，可以依照需要自行放大配方。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　5/22/2012
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