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5328.
妍菁 Re.   Edit   Del     3/20/2006 10:59:18 PM

想打電話跟小魚說生日快樂啦!
不知為何妳家電話打不通??
不知我寄去的東西妳收到沒?
上星期我在msn打了一些訊息
也不知妳有沒看到？
我忘了將要給小魚的項鍊跟手環一起寄去了
要等下次了
不過希望那條小綿羊圍巾她會喜歡!! ^^

  Wendy          Edit    Del

不好意思，我們家的電話線壞了，請人來修也沒修好，已經大概一個月電話不通、兩個禮拜不能上網了~>_<
今天在準備小魚的蛋糕也沒空上MSN...
我們昨天收到你寄的小羊圍巾囉~~小魚很喜歡，還故意問爸爸：你想要這個圍巾吧!?（她希望聽別人說想要，但是又沒有，再表現出得意的樣子，呵呵~）
謝謝你費心準備的禮物，明天要是把蛋糕做好，就讓小魚戴著圍巾和蛋糕合照，哈哈!!^^

  妍菁          Edit    Del

哈哈
原來是電話壞了啊?
我還想說我怎麼不會打國際電話了呢?
試了好多次呢!
因為除了想跟小魚說生日快樂外
還想跟妳聊聊天啦!
前陣子奧斯卡動畫片是妳我很愛的酷狗寶貝得獎耶!
還有短篇動畫得獎也是我去年看金馬影展的動畫片~月亮與男孩的對話
真是不錯不錯!
還有要跟妳說的是
我已經開始上班啦!(一星期了)
在公家單位~台北縣政府城鄉局都市更新課
不過有點小遠在板橋
那些都市計劃的法令跟條令實在讓我暈頭轉向
不過當務之急的是要趕快把公文系統學會跟摸熟
要不然挺挫折的...>_<
  Wendy          Edit    Del

恭喜你已經開始上班啦~~^^
我的電話可能還要一陣子才能修好，唉~
等我電話弄好之後就打電話給你喔!!:D


5340.
發現 URL   E-mail    Re.   Edit   Del     3/20/2006 10:13:23 PM

是我先發現這個網站的
http://www.looktoronto.com/

  radish URL         Edit    Del

我觉得这就是一种广告吧，有点……
还换不同的名字说谁先发现的，有点……


5341.
小草 E-mail    Re.   Edit   Del     3/20/2006 6:27:42 PM

我去年就看過這個網站了
比你早！


5322.
lily URL   E-mail    Re.   Edit   Del     3/20/2006 11:04:01 AM

Hi, Wendy!
非常喜歡您的網站，我們是多倫多一家中文雜志社《萬事通》，網站為 www.looktoronto.com ，我能否在我們的雜志上選登您的一些菜譜或手藝心得，並注明作者，出處及網址呢？
誠意征詢您的意見，盼複！

  Wendy          Edit    Del

不知道我需要做些什麼嗎？
如果是引用圖文食譜，務必附註出處網址，這樣就沒有關係了。假如真要刊登，請用我的筆名"愛廚"，謝謝。^^

  lily URL     E-mail     Edit    Del

Wendy,
非常感謝! (^_^)/~


5330.
Cherry Re.   Edit   Del     3/19/2006 1:46:26 AM

sorry oh..還是我..我在想是不是我cake flour放太少了??吃起來就是像沒發起來的感覺..我是有用scale去量cake flour的量..不知是我量錯ㄋ還是..我想問您如果用cup來算是要用幾cupsㄋ?謝謝您了..只是覺得做失敗有點小難過啦!!


5316.
IO Re.   Edit   Del     3/18/2006 7:15:51 PM

想請問一下，蛋糕上的奶油花（是這樣說嗎？）是用幾號花嘴擠的啊@@？
像下面連結八吋蛋糕上的那種（上面有櫻桃）：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=babyalbee&b=12&f=1133286814.jpg http://www.wretch.cc/album/show.php?i=babyalbee&b=12&f=1133286815.jpg
我買了個看起來滿大的花嘴，幾起來卻還是很小一個=_=
擠的時候是不是輕輕擠一下就好，不需要繞圈（奇怪的說法）？
我是想說如果蛋糕切成小片，上面擠一個漂亮的奶油花，再加上一個巧克力片或水果，效果應該就不錯了（就像Wendy的巧克力慕斯蛋糕那樣）
可是到底是幾號花嘴啊>_<～～
煩請指點迷津，感謝！
  Wendy          Edit    Del

那個是用#21花嘴擠的。
星狀開口的花嘴有兩種，一種是開口型的，另一種是閉口型的。要用開口型的擠出來的才會比較大。
擠的時候繞一圈即可，然後放上裝飾的櫻桃。

  IO          Edit    Del

啊啊……我還買了大的菊花嘴（完全沒搞清楚狀況）
開口型跟閉口型的要怎麼辨認呢？
還是我乾脆買的時候問老闆比較快XD？
謝謝妳啊>_<每次都不吝為我解答

  Wendy          Edit    Del

給你搜來幾張照片參考...
閉口型星狀花嘴（#34 Closed Decorating Tip）：
http://bakerstools.com/Merchant2/tubes/images/34.jpg
開口型星狀花嘴（#21
Open Star Decorating Tip）：
http://bakerstools.com/Merchant2/tubes/images/21.jpg

  IO          Edit    Del

啊啊XD
整個給他豁然開朗
感謝（飛吻）！

  Wendy          Edit    Del

呵呵，不要客氣，只是舉手之勞。^^

  IO          Edit    Del

那那個……
忘了問，你做的巧克力慕斯上的鮮奶油（上面有巧克力片裝飾）也是用這個花嘴嗎？
感覺好像比較小？
不好意思，我真是個問題寶寶啊>///<

  Wendy          Edit    Del

是啊，我就是用#21花嘴擠的。^^

  IO          Edit    Del

哇喔喔喔XD
原來如此啊（轉圈）


5325.
cc Re.   Edit   Del     3/18/2006 6:37:54 PM

我发现做蛋糕和中厨差别好大!真是一点懒都不能偷哦.今天做戚风,打蛋清(估计是有点油)打了10分钟还起不来,只好废掉,重新用新蛋清打,才1分钟就硬性了!!Wendy,请问一个问题,我用的是脱底的模,因为底部凹的空隙很难清洁,就用了油纸垫底,可没想到出炉扣模后,底居然脱出将蛋糕压扁了,当时很热,两边又粘十分紧...手忙之下,蛋糕面目全非.如果不用油纸垫,又很难脱模,(边上用刀可以,底部要抖半天)而且难洗,有好办法吗?

  Wendy          Edit    Del

我使用脫底模烤戚風的時候，底部一般沒有墊紙或防沾，放涼脫模的時候，先卸下邊框，然後用橡皮刀慢慢把蛋糕底部鏟離底盤就可以了。清洗的時候，我會先泡一會兒水，然後拿一支舊牙刷把凹槽刷乾淨。^^
最近我剛買了一個鋁製的固定模，以後我打算就用它來烤戚風，使用時只要底部鋪紙，邊緣不用鋪紙或防沾，烤好之後用刀把邊緣劃一圈脫離模壁，就可以輕鬆扣出了，希望可以省事些喔~:P


5320.
JELLO E-mail    Re.   Edit   Del     3/17/2006 10:27:11 PM

Wendy hihi:
我做了銅鑼燒了.....好好吃ㄚ
可是有一個很大的問題就是,很醜ㄟ
沒有辦法煎的很圓, 麵糊倒下去的時候是圓的, 但是要鏟的時候, 那個鏟的地方就會ㄠ進去, 翻面過去的時候整個麵皮就好像要捲起來這樣
就是沒辦法煎圓...會變成有點橢圓
是我鏟子的問題嗎?
還有就是, 麵糊倒下去的時候到要翻面表面沒有產生很多氣泡ㄟ
是baking power太少嗎?
但是麵皮吃起來還是鬆軟的
而且煎完熱熱的吃很像pancake,好好吃ㄚ,甜度也剛剛好
還有想請問一下, 豆沙餡大概要夾多少才不會太多? 我是兩面都有夾再合在一起
謝謝喔^^

  IO          Edit    Del

我看過有人用圓圈煎蛋器做喔！
還能做成心型的，很漂亮
可以試試看^^
（特地去買煎蛋器至今卻沒空做的人><）
照片如下（還能買到各式各樣的特殊形狀喔）：
http://tw.image.bid.yahoo.com/users/8/2/0/2/sofi0722-img319x453-1141055347___j__-4.jpg http://tw.image.bid.yahoo.com/users/8/2/0/2/sofi0722-img332x451-1141055356___j__1-1.jpg

  Wendy          Edit    Del

你說的會在鏟的地方凹進去，這個問題我知道，因為我的鍋鏟也是這樣的，鏟子邊緣有點鈍，所以鏟的時候不容易鏟的漂亮。我的解決辦法是，用一把奶油刀或是一支竹籤，先把餅皮邊緣挑起一點，然後再把鍋鏟從這個挑起來的地方鏟進去，這樣就能鏟出漂亮的餅皮囉!!^^
假如餅皮不夠蓬鬆，要檢查一下所用的泡打粉是否過期，假如超過保存期限，就有可能是失效了喔~


5315.
Maxine Re.   Edit   Del     3/17/2006 10:10:55 PM

wendy:

又有問題要請教你了....
之前我有做過你食譜裡的重乳酪蛋糕,還算是蠻成功的.
不過,因為換了新的烤模,有些問題想問你....
1.舊的活動烤模,為何用了一段時間會生锈呢(它的顏色像是不锈鋼那種的顏色)
2.以前烤出來的重乳酪顏色烤的還算均勻,新的活動烤模烤出的重乳酪,在最外圍的那一圈,顏色都會較黑一點(就像紅糖的顏色),這是正常的嗎?
3.今天又做了一次重乳酪,外圍一樣是較深的顏色,而且奇怪的是.....,外圍的部份居然往中間縮了一點,有點像"咼"這個字,只有最上面一公分的高度往內縮了!
我在做這個重乳酪時...,在外圍的部份,我沒有做餅乾牆,但有圍了一圈的烘焙紙,不知是否有關係,如果那一圈換成鋁泊紙可以嗎?
感謝你的解答...

  Wendy          Edit    Del

像是不鏽鋼的顏色...那是不是掉漆了啊!?
因為生鏽應該是黃黃的顏色吧!?
你的新烤模是不是模壁比較薄一點，所以烤的時候容易上色？
  Maxine          Edit    Del

wendy:
可能我沒說清楚,烤模本身是不锈鋼的顏色,但生锈的地方是黄黄的沒錯,應該是生锈了,不是掉漆!
新烤模是一般的深鐵灰色,就一般在用的那種活動模...
不知上頭往內縮是火太大了,還是有其它的原因呢?
外圍的那一圈烘焙紙,如果換成鋁泊紙可以嗎,還是你有什麼建議呢...
  Wendy          Edit    Del

烤模清洗之後要晾乾，沒有水分之後再收起來，否則就容易生鏽。
新烤模的模壁是不是比舊的略薄一點呢？如果是，可以在烤模四周圍上一圈舊毛巾隔熱。
換成鋁箔紙應該沒問題吧!?^^


5321.
妮妮 E-mail    Re.   Edit   Del     3/17/2006 9:57:59 PM

=_______=
親愛的wendy
你的戚風蛋糕捲
真是致命的吸引力呀
光看照片
我就流口水了
心想
就算是一卡車我也吃的下..哈!
於是今天特地去買了材料
還禱了個告
請 主耶穌讓我手有能力ㄌㄟ!!
呵呵~
=____=
小魚真是超超超幸福的
小魚爸也是!!

  Wendy          Edit    Del

這個蛋糕捲配方在網上很受歡迎的，味道也很棒，試試看，你一定也會喜歡。^^


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