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9650.
Bianca Re.   Edit   Del     10/13/2008 7:09:26 PM

再请教Wendy姐姐一个问题,我很想做那个草莓戚风蛋糕,可是我不知道要怎么倒扣耶...而且好像你用的那个模子中间不是空的.(可以看的出来我从来没做过蛋糕了 :P)

  Wendy          Edit    Del

倒扣就是把蛋糕连同烤模整个翻过来，扣在网架上待凉即可。
烤戚风不一定要用中空模。我没有中空模，而且烤好都要装饰，所以用一般的烤模比较方便～


9649.
Bianca Re.   Edit   Del     10/13/2008 7:06:41 PM

请问Wendy姐姐奶精粉是什么?在美国超市买得到吗?谢谢~

  Wendy          Edit    Del

奶精粉=咖啡伴侶=coffee creamer
一般美國超市的咖啡貨架上就能買到，是粉末狀的，用來調拌咖啡使用的粉狀植物性奶精。


9647.
mela E-mail    Re.   Edit   Del     10/13/2008 7:05:13 PM

你好，想請問French Apple Tart的尺寸，你的食譜是9吋的，但我只有8吋的模型，要如何換算才不會有誤？謝謝回答。

  Wendy          Edit    Del

一般換算的時候，我會用體積來計算比例，所以9吋圓形的體積大約是8吋圓形的1.26倍。


9645.
YY   訪客回應 for 維也納巧克力奶油酥餅　Viennese Chocolate Sablé Re.   Edit   Del     10/13/2008 7:02:27 PM

不知道这里的可可粉可不可以换成绿茶粉呢？
因为女朋友比较喜欢绿茶味。

  Wendy          Edit    Del

可以吧～但是份量要自己拿捏喔～可能需要略減用量。


9644.
NANA   訪客回應 for 草莓慕斯蛋糕Strawberry Mousse Cake Re.   Edit   Del     10/13/2008 7:01:00 PM

你好，請問你一個問題~
吉利丁裡面的成份有動物膠質，如果是素食者可以用哪種凝固劑取代呢?洋菜粉可以嗎?或者其他的?
從超市買回來的鮮奶油是液狀的嗎?我之前買一灌是硬的，不知道是否冰箱太冰倒至凝結了?是不是要讓它回溫變成液狀再來打發呢?謝謝~~~

  Wendy          Edit    Del

大多數的甜點果凍可以用吉利T取代吉利丁，口感比較接近，而且吉利T是植物性的。洋菜的口感相差比較大，吃起來是爽脆型的。
不過，如果要做慕斯，最好還是用吉利丁，因為凝固點不同，使用植物性凝固劑可能做不出來喔～ 植物凝膠的凝固點比較高，一倒入冰涼的鮮奶油就會凝固結塊。動物性凝膠的凝固點比較低，要放進冰箱冰過才會真正凝固。
你買到的冰凍鮮奶油，應該是植物性的已打發鮮奶油，退冰之後不用再打，只要稍微回軟就能拿來用。


9643.
Ginny   訪客回應 for 基本pizza皮 Re.   Edit   Del     10/13/2008 6:56:22 PM

Hi Wendy,
I hope everything is going well with you and your family. Just want to drop a quick note that I used your recipe to make pizzas. My husband even says I should bake "a lot" and freeze them so that we can have pizza whenever we want! Thanks for the recipe.
Ginny

  Wendy          Edit    Del

呵呵～很高興你做出滿意的pizza皮喔～
這樣以後就可以常常自己做，不用去外面買啦～^^


9642.
MOMO E-mail    Re.   Edit   Del     10/13/2008 6:54:11 PM

HELLO
請問一下
可否推薦我BREADMANㄉ麵包機該買哪個型號
我最主要是要用來揉麵糰
感溫ㄋㄟ
  Wendy          Edit    Del

我只買過一台麵包機，無從比較，所以很難推薦耶～
其實我覺得應該都大同小異，最主要的一點是，要有一個專門控制揉面功能的dough按鈕，這樣揉麵團比較方便。


9641.
Koey E-mail    Re.   Edit   Del     10/13/2008 6:52:47 PM

Thanks a lot, hope u "euphoria" forever. :)

  Wendy          Edit    Del

Thank you!!^^


9640.
Koey E-mail    Re.   Edit   Del     10/9/2008 9:06:14 AM

Hello, i just saw your wedding cake, it is really beautiful :)
would you make it for sell or just share with others? coz i want to have one for my wedding lei, hehe.

  Wendy          Edit    Del

如果時間與精力許可，我也接受網友的訂單。因為我平常要上班，只有週末有空做，所以希望可以至少提早1~2個月跟我說，這樣我才有足夠的時間準備。
目前只能運送蛋糕到大紐約地區NY/NJ和PA東部。


9639.
May E-mail    Re.   Edit   Del     10/9/2008 9:03:32 AM

Dear 店長:
what brand of 郫縣豆瓣醬 do you suggest for 回鍋肉 ?
Many thanks

  Wendy          Edit    Del

我買郫縣豆瓣醬沒有特別的品牌偏好，我通常會挑那種外觀能看出乾辣椒和豆瓣的，最好不是攪得很碎那種，這樣炒起來比較香。


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