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 烤盤紙
在台灣很少看到有賣的,一般說到鋪紙好像都是用"白報紙"。
專門的烘焙用烤盤紙可以在烘焙材料行買到。

 烤盘纸

 焗爐紙,牛油紙
香港賣的焗爐紙就是烤盤紙;另外還有一種牛油紙,是一種半透明的油紙,不是蠟紙,也可以進烤箱烘烤。還有一種牛油紙(tracing paper)是用來做為描圖繪圖使用的(台灣叫做描圖紙),估計和烘焙用的牛油紙還是有點不同的,但都是半透明的。
我查到有個香港的討論版問到相關的採購資訊,轉貼給香港的網友參考:
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Re: 想買牛油紙那堨i以買到?

1.您係唔係指焗爐紙呀? 大既百佳同惠康都有o架, 放在保鮮紙果度"佳能牌"
(你是不是要買焗爐紙?比較大的百佳和惠康超級市場有賣,放在保鮮紙附近,牌子名字是”佳能”)
2.我屋企樓下間百佳就冇,but去左惠康就買到喇~~
(我家附近的百佳沒有,但在惠康超級市場就可以找到)
3.Jusco Supermarket. (日本百貨公司吉之島)
ps.謝謝網友Linda幫忙把廣東話翻譯成普通話。^^
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烤盤紙又和牛油紙有點不同,烤盤紙=焗爐紙=parchment paper,就是觸感和顏色比較像一般的紙張,但是紋路很細緻,比一般的書寫用紙張光滑。而且不是半透明的喔~~^^
烤盤紙和牛油紙都是可以用來鋪烤模防沾使用的。但是如果要像我一樣鋪不沾模烤戚風,建議還是不要用牛油紙,可以用烤盤紙。因為牛油紙太滑了...烤盤紙雖然比一般的紙張細緻,但是還比不沾模的表面多一點摩擦力,所以可以烤戚風。^^

 parchment paper  
美國:
大一點的超市或是廚房用品店可以買到。如果在超市裡,有時候在baking needs貨架上。也有些超市是放在生鮮水果的架子邊,捲成一捲的裡面有幾十張,但是是裁開成一張張的,不是像保鮮膜那樣整捲的喔。

綜合說明: 
觸感像一般的紙張,略薄一點。常用來烘焙時鋪在烤盤內壁用以防沾使用,也可以裁切之後做為蒸製食物例如包子之類的墊紙。
通常是成捲的,可按自己需要裁切使用,但是也有的地方賣的是一張一張的。
需注意的是,這種紙和蠟紙(wax paper)不同,蠟紙可以蒸炊,但是因為耐熱溫度較低,不適合烘焙使用。


建檔日期: 5/7/2005
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