紅豆沙300g,水240 ml,洋菜粉3~4小匙,砂糖200g。
做法:
1. 將水、洋菜粉、砂糖拌勻,以中小火煮滾至黏稠,熄火。
2. 加入紅豆沙拌勻,用濾網過篩,倒入模型中放涼、冷藏即可。
愛廚注:
1. 做法很簡單,但是甜度要依個人喜好調整,不同的豆沙,甜度也會不同,所以建議在凝固之前先嚐看看甜度是否適中。不同牌子的洋菜粉也可能凝固力不同而使需要的份量不同。萬一放冰箱冷藏了還是無法凝成固體狀,可以取出,再加熱成液狀然後補加洋菜粉,放涼再冷藏即可。洋菜的英文是agar agar,海外的朋友可以在中國超市買到小包裝的,有時也叫做“燕菜精”。
2. 我是倒在方形烤盤裡,凝固之後再切割成小塊的,如果有餅乾壓模,也可以壓出不同形狀的羊羹,看起來更賞心悅目。
3. 精華區相關文章:吉利丁、洋菜等各種凝固劑的區別。
備註:
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。
困難度:
建檔日期: 10/16/2002
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