炸芋丸

材料：　（25個）
檳榔芋（大芋頭）400g（去皮淨重），黃砂糖（light brown sugar）40 ml，鹽半小匙，糯米粉40 ml，沙拉油1大匙。
蛋一個，麵包粉（bread crumbs）半杯。

做法：　
1. 芋頭去皮切成大薄片，排入鍋裡蒸熟，趁熱壓成泥狀，並加入黃砂糖、鹽、糯米粉、沙拉油，揉勻成團狀。
2. 蛋打散成蛋汁備用。加熱油鍋。
3. 取一口大小芋泥粉團搓成橢圓形，沾裹一層蛋汁，隨即放入麵包粉中沾裹，然後投入油鍋炸至顏色金黃即可。

愛廚注：　
1. 這道點心常出現在台灣的喜宴場合上，做為最後上桌的甜點，甜甜鹹鹹的味道，是芋頭點心可甜可鹹的最佳表現。
2. 油炸溫度的掌握是重點，油溫不能太高（不要加熱到冒煙的程度），否則一下鍋就把麵包粉都炸開了。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　3/20/2009
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