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分類: 其他料理 -> 東南亞料理

 

脆炸黃薑雞

材料: 
雞大腿2支,洋蔥(大的半個,或是小的一個),蒜3瓣。

調味料: 
生抽2大匙,醬油1大匙,黃薑(tumeric)粉1大匙,香茅(lemon grass)粉1小匙,糖半大匙。

做法: 
1. 將雞腿剁切成小塊,洋蔥切成細末、蒜瓣剁碎備用。
2. 在大盆裡放入雞塊,加入所有調味料拌勻,靜置15分鐘;然後倒入洋蔥末、蒜末、糖,拌勻靜置約3小時。
3. 加熱一鍋炸油,放入雞塊炸至熟透且表面金黃即可。

愛廚注: 
1. 香茅=lemon grass,黃薑粉=ground tumeric,兩者都是東南亞料理常見的食材。
2. 生抽在台灣又叫白醬油,味道比一般醬油鹹但是顏色較淺。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 3/30/2007
瀏覽:20339   


您好,请问可以用鸡中翅吗?效果会不会不同呢?谢谢
   Re.    Edit    Del     6/22/2014 8:02:09 AM

香矛粉的英文是什麼?

Jasmine    Re.    Edit    Del     4/21/2007 7:56:45 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我剛剛補充上去了,香茅的英文是lemon grass。^^

看起來好好ㄔㄛ!
只是黃薑粉和香茅粉讓我比較傷腦筋
需找找看哪兒有賣
敏敏    Re.    Edit    Del     4/4/2007 8:27:00 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我是在中國超市買到的,放在胡椒粉附近~
如果能找到東南亞人開的超市或雜貨店,應該也能找到。^^

想起就好好吃的样子......
Oscar    Re.    Edit    Del     4/4/2007 8:26:10 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
呵呵,小O好啊~^^


愛廚你好
請問醃過的洋蔥末是不是要挑乾淨再下油鍋炸呢
黃薑粉可用咖哩粉代替嗎?謝謝你
brenda    E-mail    Re.    Edit    Del     4/4/2007 8:21:27 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我做的時候,沒有特別挑掉洋蔥末,不過,在炸的時候,附著在表面的洋蔥末就會脫離了喔!! 炸好之後,把炸油過濾一遍,把渣渣濾掉就可以了。

咖哩粉裡面也含有黃薑粉,不過,和純的黃薑粉相比,味道還是有點不一樣的喔!! 咖哩粉等於是綜合性的香料,除了黃薑粉之外,還有很多其他香料,味道就會比較複雜些。

如果用烤箱来烤,是不是也可以?
半袋    E-mail    Re.    Edit    Del     3/31/2007 2:02:17 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
效果會有點不同吧!?
這個菜我請教過公司的馬來西亞同事,確實是油炸的。
油炸的時候,使用中火,起鍋前轉成大火逼油,可以減少食物吸油量,吃起來爽口許多喔!!^^

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