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brenda      E-mail 4/4/2007 8:21:27 PM

愛廚你好
請問醃過的洋蔥末是不是要挑乾淨再下油鍋炸呢
黃薑粉可用咖哩粉代替嗎?謝謝你


  Wendy     

我做的時候,沒有特別挑掉洋蔥末,不過,在炸的時候,附著在表面的洋蔥末就會脫離了喔!! 炸好之後,把炸油過濾一遍,把渣渣濾掉就可以了。

咖哩粉裡面也含有黃薑粉,不過,和純的黃薑粉相比,味道還是有點不一樣的喔!! 咖哩粉等於是綜合性的香料,除了黃薑粉之外,還有很多其他香料,味道就會比較複雜些。

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