台南米糕

材料：　（4人份）
長糯米2杯，水280 ml，沙拉油半小匙。
熟花生2/3杯，魚鬆半杯，手工肉燥1杯，滷蛋4顆。
糖醋小黃瓜：小黃瓜1條，糖1大匙，白醋1大匙。

做法：　
1. 糯米洗淨，泡水3~4小時，瀝乾水分，加入水280 ml與沙拉油半小匙，像平常煮飯一樣煮熟。
2. 糖醋小黃瓜：小黃瓜切成薄圓片，拌入糖與白醋，靜置20分鐘至黃瓜出水即可。
3. 飯煮好之後，趁熱把飯挖鬆，盛入碗中，滷蛋切片排放在表面，撲上熟花生、淋肉燥，蓋上魚鬆與小黃瓜即可。

愛廚注：　
1. 這是台南有名的米糕飯，台灣人說的"米糕"，指的就是糯米飯。Wendy是台南出生長大的，小時候最愛的就是這個米糕…自己做的風味還是略差一點，但是已經足夠解饞啦~~^^
2. 我覺得魚鬆的味道影響很大，要買台灣生產的旗魚鬆，味道比較像。用一般的豬肉鬆當然就相差更遠囉~~還有，做這個米糕以長糯米為首選，口感和圓糯米就是不一樣的喔!!^^
3. 手工肉燥的作法請參考站上食譜：手工肉燥。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　8/27/2005
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