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分類: 中式料理 -> 雞鴨肉類

 

糖蒜雞球

材料: 
糖蒜2頭(剝成蒜瓣之後大約150 ml),去骨雞腿肉450g,青蒜(蒜苗)2支,辣椒1~2支。

調味料A: 
蛋白1大匙,酒半大匙,醬油1大匙,太白粉1小匙。

調味料B:
酒1大匙,醬油2大匙,糖半大匙,太白粉水(水1大匙+太白粉1小匙)。

做法: 
1. 雞腿肉切塊(長寬約3公分左右),拌入調味料A醃20分鐘。
2. 把每個糖蒜蒜瓣的外膜一一剝除備用,青蒜斜切片狀,辣椒去籽切片。
3. 鍋裡放油1/3杯,加熱之後將雞肉過油,變色之後撈出,將餘油倒除,另外加熱2大匙油,倒入糖蒜與辣椒拌炒,然後把雞肉回鍋,加入調味料B與青蒜炒勻即可盛出。

愛廚注: 
1. 這是從一本食譜書上學來的菜,因為剛好買了一大袋糖蒜,除了直接當醬菜吃,還想試試拿來做菜。糖蒜特殊的清爽酸甜味其實很適合搭配肉類料理,尤其是醬油味重的菜式。
2. 常見的糖蒜有白色的也有褐色的,都可以用。如果想要顏色漂亮一點,可以放點青紅椒進去點綴。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



附圖B: 



困難度:
建檔日期: 7/5/2005
瀏覽:25446   


請問你的糖蒜在哪裡買的?
糖蒜    Re.    Edit    Del     1/28/2010 7:46:29 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
我的糖蒜是在韓國超市買到的,放在豆腐類製品的冷藏貨架上。

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