椰子冰淇淋

材料：　
蛋白2個，椰奶（coconut milk）200 ml，白蘭地酒（brandy）2小匙，鮮奶油（heavy cream）200 ml，糖120g，水2大匙。

做法：　
1. 過濾椰奶，加入白蘭地酒拌勻備用。
2. 鮮奶油放入缽盆裡用hand mixer打到硬挺（打的時候，盆底要另置一個容器放冰塊水，以免攪打時溫度升高鮮奶油會消泡），拉起攪拌棒，可以拉出尖角即可。
3. 另外打發蛋白，也是打到可以拉出尖角為止。
4. 耐熱碗裡混和糖與水，放入微波爐加熱2~3分鐘，直到糖全部溶解且成膠狀糖漿。*不要太熱，只要糖溶解即可。如果很熱，要稍放涼再用。
5. 將糖漿緩緩倒入蛋白糊，並繼續打發，然後倒入椰奶拌勻。
6. 將打發的鮮奶油也加入，快速拌勻，然後將半成品倒入金屬模型或鋼盆裡，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷凍室冰半天即可。

愛廚注：　
1. 可以自己添加其他東西，像是葡萄乾等。
3. 我用自己釀的奇異果酒代替白蘭地酒，也可以用蘭姆酒（Rum）。假如實在沒有，就算了~~
4. 椰奶可以在材料行、超市買到。如果在海外的朋友，可以在中國超市買到。鮮奶油也是在材料行有售。海外朋友可在西式超市的鮮奶冷藏櫃找到，包裝與一般鮮奶類似。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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