酸奶油薄脆餅

材料：　
無鹽奶油 1小條（1/2杯=113.5g，室溫回軟）， 酸奶油（sour cream）6大匙，砂糖 60 ml（可再加少許鹽提味，約1/8小匙鹽），中筋麵粉（all-purpose） 180 ml（若麵糊太濕軟可再加一大匙）。

工具：　
#47擠花嘴、擠花袋、大烤盤1個。

做法：　
1. 烤箱預熱至150 C / 300 F。
2. 將奶油、酸奶油混合均勻，篩入砂糖與麵粉拌勻（要維持糖的顆粒. 因為糖有少許膨脹作用）。
3. 將麵糊裝入擠花袋（使用wilton 47號擠花嘴，完成如上圖），在烤盤上平行擠出五道麵糊、使成餅乾形狀。
4. 放入烤箱烤約10~15分鐘，時間視餅乾厚度自行調整，烘烤期間掉轉烤盤方向一次，讓餅乾上色均勻。烤至餅乾邊緣有點金黃為止。
5. 將餅乾取出放網架上，待完全涼後放密封罐收藏。

愛廚注：　
1. 我另做了一次，是用紅砂糖（Dark Brown Sugar）做的，上色較深，成品如附圖A。
2. Sour cream可在大型超市或材料行買到﹔海外的朋友可在一般超市放yogurt的冷藏櫃找到。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

附圖A：　

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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