我覺得用橡皮刀可以拌的很均勻....因為它的面積大，拌起來有效率些。
如果你還沒有買橡皮刀，建議可以投資一下，因為真的很好用...沒有用橡皮刀之前，我也沒發現原來每次刮麵糊或其他材料會有這麼多耗損。有了橡皮刀，可以把盆裡的殘渣麵糊全部刮乾淨，刮一遍之後就會很驚訝地發現原來還能多出1大匙呢!!^^
這點估計是飯杓做不到的，因為飯杓不是軟的，無法刮的這麼徹底。

看起來吉利丁的份量應該沒有太多，一小包差不多是兩小匙左右（我沒有量過，只是估計），即使有誤差應該也不會差很多。放進冰箱不用冰很久，只要冷卻了就好。因為如果太燙，倒入鮮奶油與蛋白中會使鮮奶油出水、蛋白變熟。
建議還是要把鮮奶油與蛋白都打好再混和，這樣會比較好操作。
如果要再嘗試，下次可以就放室溫冷卻，感覺差不多變涼了才開始打鮮奶油和蛋白。

像吉利丁這種份量比較少的，我通常給體積，因為這樣比較方便，而且份量少的東西用秤的反而誤差大，尤其一般的小秤最精確只到1克。除了麵粉之類體積比容易有誤差的材料之外，我覺得其他的還是用體積操作起來方便些~~^^

看来橡皮刀是不错哦，什么时候上街看看吧。我会去的一般是safeway，albertson，walmart，costco还有大华，顺发这几个超市。。。不知道哪个会比较像有的呢。。。不过看来也并非绝对必须，就不专门跑一趟了

呵呵，还是Wendy细心照顾大多数，有秤的毕竟不如有量匙的多。我是可巧买了和你一样的吉利丁，否则的确，还是量匙方便点儿～：）
不过昨天的橙味慕斯还是受赞啦～据说那个酸酸的感觉很好哦，而且糖也不很多（比起鸡蛋布丁），比较健康。。。我就闭起眼睛（不敢看那个卖相，嘻嘻）姑妄受之咯。

刚刚按方子做了个酸奶，现在放烤箱里保温呢，但愿能成。。。心得＋问题～～～
牛奶（2%的）和cream混和液放凉的时候上面起皮了，不知道wendy怎么处理，我是把它捞起来阿乌掉了，嘻嘻。
我买的是桶organic的plain酸奶，32oz要4刀多，结果舀了一勺才发现它上面居然还加了一层cream做topping，可是都已经搅进牛奶了。。。不知道那层cream是不是和我加的whipping cream一样的cream，希望没问题吧。：）
还有把酸奶加进牛奶混和液的时候，好像很难搅拌均匀啊？会一团一团的悬浮在空中，我发现了以后，又把它们大致捞出来，加上一些牛奶溶液，在小碗里磨合的比较均匀比较稀了才又倒回去的。Wendy有碰到这个问题么？

^_^ 我现在好像是一日一菜都不止，要把爱厨的食谱试个遍的样子。
妈妈在国内看到我做的绿茶蛋糕的照片，说是垂涎不止，一定比较高兴比较放心了吧。。。在家里是连做米饭都会做焦的人，长这么大了还从来没做过什么东西给爸妈吃。真想就回国做给妈妈吃啊

牛奶放涼起的奶皮，我沒有特別處理，就把它拌一拌而已。
攪拌的時候，剛開始會不容易攪勻，因為酸奶引子溫度比較低，會結塊，多拌幾下應該就可以了。你的方法也很好，先用部分牛奶局部攪勻了再混入，應該會容易些喔~~^^

嗯，我也是一樣，出國之前沒做過菜，都是來了美國才學做的，畢竟國內吃外食還是方便很多的，如果都買得到，估計我也懶得做啦!!:P

呵呵，做菜真是很看天赋的哦～Wendy这样子，呆在国内真是埋没人才啦；我们也没这么好的网址可以抄乐... :(

刚刚做了个马铃薯焗鱼和橙柚沙拉，用的是三文鱼，希望问题不大。这会子等焗鱼出炉呢。对了昨天吃了个梅子菜谱里的大虾沙拉，加了橙子奇异果和生菜，又用了油醋sauce，橄榄油苹果醋芥末酱红酒蒜末混和的，真是又好看又好吃的说。不过我的虾是油炒的，加了伏特加，想来是比汆烫的肥吧，可是好香啊！

酸奶成了～～～报告一下～
早上起来揭盖子一看，好pp，跟Wendy图片上做的很像，的确不难。我糖少放了一匙，出来的似乎也不差，本来以为会挺酸的。试着拌了蜂蜜或者枫糖浆，两个感觉都很棒哦。

很粘很浓稠，大约是因为原料比较肥吧，算上酸奶引子上的cream topping。舀起来勺缘会有拉丝般的一道酸奶缓缓挂下，像打发蛋白到一半的样子，但是更粘些。吃了两碗，呵呵

昨天做的土豆焗三文鱼：基本上不错。。。先铺蒸好的土豆，然后一层炒过的香菇和洋葱，再两大截心形的三文鱼块，最后一层土豆封面，撒cheese，倒牛奶玉米粉糊。因为用的不是fillet，也就懒得切细。后来担心三文鱼太大烤不熟，就先也下锅煎过了。最后出炉的时候，感觉三文鱼口感有点糙，不够润，大约是过了点吧。分量比方子给的多，用一只巨大的烤碗做的。

整餐都是爱厨谱，还有鸡蛋布丁，橙柚沙拉和四分之一个的绿茶红豆蛋糕。两个人，居然一扫而光，然后都动弹不得了。。。

yaya~~
你實在太能幹啦，可以一口氣做這麼多東西，真佩服!!^^

照你這個速度，我的食譜區存檔很快就不夠用囉~~:P