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4090.
stella URL    Re.   Edit   Del     8/23/2005 8:40:44 PM

爱厨JJ,我看了你的地三鲜菜谱,觉得有点奇怪:俺是东北人,俺记得得地三鲜是个甜酸味儿的菜呀,所以应该加糖和醋的呀!还有,似乎还应该加点花椒粉才对。当然,同样一个菜也有很多种版本呢!我也不知道我吃惯的这种是不是正宗。不过,下次做的时候,你不妨加点糖和醋试试哦!糖要比醋多,吃出来甜嘻嘻的味道才对,肯定和只加酱油的味道不一样哦!:)


  Wendy          Edit    Del

呵呵,看起來是各家有各家的做法~~:D
我吃過一位東北朋友做的地三鮮,不是糖醋味的,但是他放的醬油也比較少,顏色偏白。不過,上網找了十幾個食譜,大多是放一點醬油,有的是放生抽,所以顏色比較淺。我按這些食譜做了幾次,最後定案是因為看到逆水寒回國腐敗報告裡面的一張他在餐館吃的地三鮮照片,醬色很重,據他說是正宗的口味,所以我最後一次改用醬油調味做的。
不過,大家也不要太拘泥正宗與否,像這種家常菜就是可以因應自己的口味作變化的,我期望自己可以儘量學像一點,但是絕不敢自稱是正宗的,呵呵~~^^
謝謝你的分享,下次我也來試試看糖醋味的~~:D


  Wendy          Edit    Del

Stella~~
我今天試了糖醋口味的地三鮮,味道也不錯喔!! 謝謝你的分享~~^^


4127.
Feena Re.   Edit   Del     8/23/2005 6:22:34 AM

Wendy,
台灣太陽毒辣,連brandon都變黑了><,看了妳的媽咪聯絡簿,不知道妳是買那個牌子的防曬給小魚擦?這兒有不少牌子都說是可給小孩擦的,但我想如果有小兒科的認證應該是比較保險一些!請妳給我建議囉!
另外要謝謝妳分享的flash連結,brandon現在一看到"happy"那首歌就會咯咯笑呢!真好玩^^


  Wendy          Edit    Del

Feena~~

美國的太陽也是超毒的,我買的是這瓶:
http://www.htsunpak.com/images/product2.jpg http://www.htsunpak.com/products/
只是我買到的防曬係數是60+的。其實我覺得不用那麼高,怕小孩覺得皮膚不透氣,但是超市裡選擇不多~~:P
瓶子上就寫Pediatrician
tested還有The Skin Cancer Foundation Recommended...
價錢也確實比它牌的略貴,希望品質是比較好的囉~~^^

呵呵,等Brandon再大一點,會唱歌了,就會像小魚一樣,每天霸著電腦不肯走啦~~哈哈!!


4123.
Linda URL    Re.   Edit   Del     8/22/2005 6:32:56 AM

wendy,
再問一下你做冰皮月餅時用的白油要室溫放軟還是隔水熔化呢?


  Wendy          Edit    Del

白油一般室溫就是軟的,就是白色的植物性酥油,也叫雪白油。
如果使用像豬油那種室溫變硬的油,成品在室溫的情況下口感自然就會偏硬了。


  Linda URL     E-mail     Edit    Del

我只買到黃色的起酥油, 室溫放一下就像牛油會軟化,那可以嗎... 或者可以做沙拉油嗎,, 白油這裏不好買呢...


  Wendy          Edit    Del

如果是這樣,那就只能用起酥油了~~
沙拉油是液態的,做出來的冰皮會比較濕黏。我覺得只要是室溫固態的油應該就可以,然後再選味道比較不強烈的即可。^^


3455.
小雨 E-mail    Re.   Edit   Del     8/22/2005 6:18:43 AM

Wendy:
誤打誤撞到了這裡,看到你做的那些手工藝品,真是讓人驚嘆阿。
我之所以會找到這裡的原因,就是在google里捜“毛縣編織”——我想給他織一條圍巾(不是男朋友,只是喜歡的人罷了),但是我是初學者,很多事情都摸不著頭腦。
我尤其想問的是,你那些編織工藝作品上,寫著"wendy"的小標簽是怎麽做的,真的是太可愛了!
我是一個23歲的女孩子,做的倒像是13歲女孩做的事——你不要笑話我才好。嗯,無意中逛到這裡來,真是一件好事情~


  Wendy          Edit    Del

Wendy字樣的小標籤,是我繡的,就是找一塊小碎布,用筆簽上我的名字,然後照著繡出來就可以囉。^^
23歲,正是我打毛衣送人的年紀呢!!我怎麼會笑話你呢?:P
我唸大學的時候,還曾經邊上課邊打毛線呢....當然是坐在最後一排偷偷打的,因為那個老師的課實在很無聊~~:P


  小雨      E-mail     Edit    Del

謝謝!我明白了,會這麽試著做做看,雖然有一定難度的說。
我還想請教一下,我們這裡的棒針通常有木制的和金屬制的,我想知道初學者用哪樣的比較好?金屬的好像太滑手了,很容易脫針。
還有,通常給二十四歲左右的男生選怎樣的花色好呢,他皮膚有點黑,戴眼鏡,不是很胖, 身高一百七十五公分。(好像尋人啓示哦~)

——我覺得你就好像是我愛情路上指點迷津的魔法仙女哦~


  Wendy          Edit    Del

你可以買到像我貼的照片裡那種塑膠針嗎?我買的是Clover牌的,如果能找到別牌的也可以。
這三種針我都有,個人覺得塑膠針最好用,竹針是越用越光滑好用,金屬針耐用但是比較不順手。
不過,可能也看個人習慣決定。
你打算打前後片然後綴縫起來的那種毛衣嗎?如果是,建議可以買那種尾端有固定塞頭的竹針,我覺得蠻好用的。領圍部份通常用小一點的針,再買那種一組四支沒有塞頭的棒針來用。
你在哪裡呢?如果在台北,我以前都是到士林夜市再過去的那家毛線超市買線的,老闆介紹我買的是駝羊毛的線,據說比較不易起毛球,適合打給男生穿。:P 不過,一捲要一百塊,你可以考慮一下預算。
皮膚黑的人可能要避免深色的線,你可以打米黃色或是棗色、軍綠色都不錯,或者是打條紋或圖案編織的,會比較有精神一點。
不要客氣,能夠收到親手打的毛衣當禮物是很幸福的呢。祝你成功喔!!^^


  小雨          Edit    Del

Wendy,我要非常不好意思地告訴你,我只是打算織條圍巾送給他而已!因爲自忖我的能力還不到織毛衣的程度~
我本來打算好,織深藍和白色相閒的方格圖案,因爲方塊看起來穩重大方,但是,我踫到了一個難題:
方格從正面看是好好的,但是,從反面看,簡直慘不忍睹嘛!因爲全部是從里側過線的,所以非常不美觀~
我可是嚴格按照書上說的來織的喔,可見書上也沒有好的解決方法。有什麽辦法能讓兩面看起來一樣好看呢?


  Wendy          Edit    Del

不要客氣,織圍巾也很不錯的啊~~^^
如果要織方格或是其他要經常換線打的圖案,就會有正反面的區別,比較好的解決方法是打圓筒狀的,雖然要花兩倍的時間與毛線,但是會好看很多。
如果要打圓筒狀的,建議你可以買一支輪針,打起來很方便。
打好之後再把兩端的開口縫合即可。
因為是織圓筒狀,等於是兩片圍巾,所以要選比較細一點的線,才不會打好之後太厚重。
我等會兒要去出差了,暫時無法繼續回覆留言。如果有其他網友願意代答,希望可以幫幫小雨喔!!謝謝大家~~^^


  阿貓      E-mail     Edit    Del

也可以用一半織藍白方格,一半織全藍色平針的方法,完成後在一側縫合就可以了。


  Wendy          Edit    Del

謝謝阿貓,兩面織不同顏色花樣來區別,也是很不錯的呢~~^^


  小雨          Edit    Del

謝謝阿貓的熱心腸!你所說的,你看我這樣理解對不對:用兩支棒針,先織一片方格圖案的,再織一片全藍的,然後把兩片的四周縫合。
如果是這樣,就可以省掉我很多功夫,畢竟要織圓筒狀的話,我還不會用輪針。
不過還是請問wendy,輪針的好處在哪里呢,除了比上述方法可以少縫合兩條邊以外,是不是更美觀一些呢?——如果有必要,我也可以去學一下如何使用輪針的。


  Wendy          Edit    Del

我覺得阿貓說的是一邊織方格,另一邊織單色,織好之後再把側邊縫合。當然也可以一次織一片,織好之後縫合兩側。
輪針應該不需要特別學,織起來很方便,原理是這樣的:左右兩手的棒針因為有一根塑膠繩相連,所以在織的時候,不需要換手,只要一直織,織完一圈之後會繞回到起針的地方,再接著繼續織,所以是螺旋狀向上織的,織好自然就是圓筒狀的囉,不需要縫合,對於織圓筒狀圍巾非常方便。^^


  小雨          Edit    Del

那麽縫合側邊的時候,是從里側縫合好,還是從外側縫合好呢?

因爲我是要從裏面過線的,所以想來想去,用輪針恐怕不太方便,還是採用阿貓的方法好了,我已經在開始織了,wendy,請敬候我的佳音吧,希望織好以後能和你一起分享我的快樂~


  阿貓      E-mail     Edit    Del

一般是從裡側縫合。
加油~等著欣賞妳的作品囉~^^


  Wendy          Edit    Del

是啊,為了把線頭藏好,一般應該都是在內側縫合的。^^


  小雨          Edit    Del

wendy,好抱歉两个月后才能够交出我的作品,出于时间的考虑,我最终织了一副手套,而不是围巾,好想把图片发上来,这里有空间可以发图片上来吗?或者请把你的邮箱告诉我吧~


  Wendy          Edit    Del

真高興你織好了!!!^^
網站目前沒有上傳圖片的功能,你可以到這個網址貼圖,拷貝圖片的URL,然後把URL貼在這裡給大家看:
http://tinypic.com/
不過,經你一提醒,我倒覺得這是個好主意,等我有時間來研究一下,也許可以幫這個留言板加上貼圖功能,那樣就方便很多囉~~^^


  小雨          Edit    Del

wendy, 多谢你的提醒,我已经弄好了,地址是:
http://tinypic.com/view/?pic=ab1rvo
下个礼拜我就要去London读书了,从此人远天涯近——所幸的是还有这副手套,来纪念这还未开始就已结束的感情。。。


  Wendy          Edit    Del

給你一個擁抱....
小雨不要洩氣!!!現在的失落也許會帶來更大的幸福,努力裝備自己,將來遇到合適的對象時,就會水到渠成了。^^

手套實在太漂亮了,只能說那個人沒有眼光,將來會後悔的喔!! :D


  小雨          Edit    Del

wendy,多谢你的鼓励,不知道你说的“将来”是多久,但我总还是期盼着的。。。

伦敦是个不错的城市哦,希望你有空能来看看~


  Wendy          Edit    Del

會的,有一天我也會到歐洲玩,那是許多人嚮往的地方,我也不例外~~^^
加油!!


4087.
sasa Re.   Edit   Del     8/14/2005 3:39:45 PM

昨天跟妳的食譜做了鳳梨酥,但不知何故粉團在包餡時很容易爆裂,根本不能把粉團壓平後把餡包入,最後我只好分局壓平兩塊粉團再把餡放在中間包,令到做出來的鳳梨酥好醜怪。

另外,我用了鮮菠蘿和魚翅瓜做了餡,但結果不像妳圖中的硬,可以切成一塊塊的,我的只軟軟的,根本不能成型。

好沮喪呀~ 不知是那裡出了問題﹗


  Wendy          Edit    Del

你是完全嚴格按照食譜份量做的嗎?有沒有修改呢?
我做的時候,粉團是像麵糰的,很好包。重點是要先把內餡切成一個一個比模型略小的方塊,這樣包的時候才不會露餡。
如果炒的餡太濕軟,那就是炒的不夠乾,回鍋再炒一會兒應該就可以了。餡料不能太濕,否則烘烤的時候會爆餡喔!!


4080.
lili URL    Re.   Edit   Del     8/13/2005 7:45:14 AM

hello wendy,

My birthday is coming soon. And I want to make a cream cake for myself. it's no more than two weeks and I am a green hand ....never learnt it before....

Could you pls tell me which cake is best suitable for me and what should i learn . Thanks a lot. ^^

lili


  Wendy          Edit    Del

如果你有小秤可以嚴格從譜計量材料,我覺得可以做戚風蛋糕,戚風的技術性比分蛋海綿低一點,只要注意了烤模與倒扣的問題,一般是不會失敗的。
操作之前可以先到精華區的西式料理點心分類之下,找到相關的討論說明,先研究一下就應該沒問題了。
建議可以做綠茶戚風,那是我的招牌蛋糕,同事最常向我訂的。^^


4076.
milu. Re.   Edit   Del     8/12/2005 6:26:04 AM

嗯..~~
再請教請教wendy.
怎麽做涼拌蓮藕呢.~~

,,謝謝呀.~~


  Wendy          Edit    Del

涼拌的蓮藕要買新藕,就是比較瘦長一點、看起來比較新的。這種藕口感比較爽脆,涼拌好吃。
把蓮藕洗淨、去皮,橫切圓片,水煮約10~15分鐘至熟,瀝乾之後拌調料,放進冰箱冷藏一夜入味即可。
調料一般是用甜酸口味的,不過你可以依自己的喜好來調。


  milu.          Edit    Del

oo.!!
好的.谢谢WENDY呀.!!

嘿嘿.好喜欢你的厨房丫.东西太诱人了.


  Wendy          Edit    Del

不要客氣,歡迎常來玩~~^^


4072.
lulu E-mail    Re.   Edit   Del     8/10/2005 6:48:29 PM

不好意思,我用的是简体字,出来有乱码,我就是想问沙丁鱼的做法.


  Wendy          Edit    Del

不好意思,我沒有做過沙丁魚~~:P
找到一個grilled sardine的食譜,看起來簡單易做,給你參考看看:

http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_19850,00.html
ps.
進來留言板之後,使用繁體Big5當做瀏覽環境,這樣打的簡體字就不會變成亂碼了。^^


4057.
烹飪新生 Re.   Edit   Del     8/8/2005 6:05:04 PM

親愛的Wendy
我想請問一下,中式料理裡的核桃雞片,雞腿去骨之後,要不要去皮呢?
謝謝


  Wendy          Edit    Del

sorry, 我沒寫清楚...不用去皮,就是在帶皮那面沾蛋白與核桃的~~^^


4045.
koko Re.   Edit   Del     8/7/2005 1:23:33 PM

Wendy
我一直是用番茄、黄瓜、西兰花还有火腿或虾仁来做油醋沙拉的,请问还有哪些原料配油醋汁比较好吃?谢谢!


  Wendy          Edit    Del

我做過蘆筍蛋沙拉,也是用油醋汁的,把蘆筍加點鹽燙熟、切段,雞蛋煮熟、剝殼弄碎,拌入蘆筍中,淋油醋汁與胡椒即可。^^


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